你知道嗎：什么是“冷后渾”？
冷卻后茶湯里的沉淀
①茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象，稱為冷后渾(creamdown)或“茶乳酪”。
②“冷后渾”現(xiàn)象是茶多酚及其氧化產(chǎn)物與咖啡堿共同作用的后果。
茶葉中含有較多的茶黃素和茶紅素，這兩種物質(zhì)會與茶葉中咖啡堿發(fā)生反應(yīng)。沖泡茶湯時，高溫狀態(tài)下，茶黃素與茶紅素溶于茶湯中，這時候茶湯是清亮的；隨著茶湯的溫度降低，它們會與咖啡堿、鈣離子、鈉離子等金屬離子絡(luò)合在一起，出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀物，茶湯就變得渾濁；當茶湯溫度再次升高，這種沉淀便會消失。
③不只有紅茶，一些茶黃素、茶紅素含量較高的茶葉所沖泡的茶湯，冷卻后，也會出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。例如普洱生茶、熟茶等。這也可以反向說明茶葉品質(zhì)優(yōu)異。
你知道嗎：什么是六安瓜片？
六安瓜片：世界唯一的單葉片茶
①六安瓜片生產(chǎn)于安徽省六安市、金寨縣和霍山縣；
②原料以六安獨山雙峰中葉種為采制的主要品種，俗稱大瓜子種；
③六安瓜片采的時候要求獨特，不采梗，不采芽，只采葉，故稱“單葉片茶”，一般等到鮮葉長至完全展開才采摘。去芽不僅保持單片形體，且沒有青草味；剔除已木質(zhì)化的梗，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
④六安瓜片的特點：形似瓜子，順直勻整，干茶色澤翠綠，油潤起霜，湯色碧綠清澈，香氣高長，滋味醇爽回甘，葉底黃綠勻亮。
你知道嗎：什么是阿薩姆紅茶？
阿薩姆紅茶assam
①阿薩姆位于印度的東北部，和不丹相鄰，布拉馬普得拉河(brahmaputra)穿梭其中，這一帶日照充足，雨量充沛，使得茶葉可以蓬勃生長。因此，印度紅茶有一半以上都產(chǎn)自阿薩姆。
②以6-7月采摘的紅茶品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶香氣較好。
③阿薩姆紅茶，茶味醇，澀味有厚度，口味濃郁，因茶色明亮與余香甘醇而聞名。帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，因此非常適合作為奶茶飲用。