西雙版納普洱茶的初制加工，千百年來都是由茶農(nóng)自己完成的。而明代以來出現(xiàn)的各種普洱緊壓茶是以茶農(nóng)曬青毛茶為原料，由專門的加工作坊——茶莊精制加工而成。茶莊一般都有自己的名號(hào)，故又叫茶號(hào)。茶莊通常請(qǐng)一名甚至多名揉茶師負(fù)責(zé)加工，莊主則主要負(fù)責(zé)日常管理與運(yùn)銷。清代及民國時(shí)期，西雙版納境內(nèi)先后建立了大大小小茶莊共80多家，年加工各類普洱緊壓茶1000噸~3000噸。
《普洱茶文化》陳紅偉,張俊.著【連載】—》返回目錄