醒茶，即是讓沉睡或塵封的普洱茶，通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，讓它可以自然呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，展現(xiàn)出它的最佳口感。
普洱茶有生熟和新老之別，還有散茶和緊壓茶之分。針對(duì)不同的普洱茶，醒茶方法也有所不同。所以今天一球君就好好和大家聊聊，關(guān)于醒茶的“核心技術(shù)”。
何為醒茶？
《中國(guó)茶葉大辭典》對(duì)“醒茶”的解釋為：“醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，是古人遺習(xí)“。由此可見，醒茶是一種有利于品飲的行為，古往今來一直備受茶客的推崇。
當(dāng)普洱茶在茶倉(cāng)中存放較長(zhǎng)時(shí)間，且溫度和濕度都趨于恒定時(shí)，茶葉會(huì)進(jìn)入“休眠”的狀態(tài)，而醒茶不僅能讓茶葉舒展，茶湯的品飲度飆升，達(dá)到較好的口感，還可以去除茶葉存放時(shí)吸附的雜味，全方位激活普洱茶的品質(zhì)。
醒茶三步走
醒茶按時(shí)間的先后順序，可以分為沖泡前的醒茶和沖泡過程中的醒茶，它們各司其職，對(duì)茶葉的后續(xù)口感起到了重要影響，大致又可以細(xì)分為以下三個(gè)步驟：
干醒，是通過解散茶葉，使之通風(fēng)透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應(yīng)當(dāng)屬于茶葉的悶、雜、堆、沉等味道；再者，由于普洱多為緊壓茶，里外不一致，導(dǎo)致氧化程度也不一樣，醒茶能讓茶葉找回本質(zhì)，沖泡時(shí)口感更加協(xié)調(diào)。
熱醒，溫杯燙壺之后，把干茶投入發(fā)熱的容器中，蓋上蓋子，靜置或緩緩搖動(dòng)干茶，以熱氣直接喚醒茶香。
濕醒，也就是大家常說的“洗茶”、“潤(rùn)茶”，主要以熱水注入茶中，使茶葉由卷曲狀態(tài)慢慢伸展，恢復(fù)活性，但要注意的是浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出過多，影響后續(xù)的品飲。
醒茶，因茶而異
開頭我們提到不同類型的普洱茶，醒茶的方式是有所不同的，所以為了讓大家少走彎路，一球君也整理了幾種普洱茶的醒茶方式供大家參考。
新生茶
由于新生茶未經(jīng)儲(chǔ)存，所以在沖泡前，只需將茶餅撬散，放置于無陽(yáng)光直射、干燥、無異味處1個(gè)小時(shí)左右即可。同時(shí)，為避免開水讓新生茶出現(xiàn)燙熟味，建議用90-95度的熱水潤(rùn)茶即可醒茶。
普洱熟茶
首先我們可以先將茶餅撬開一部分，找一個(gè)紫砂或陶瓷的罐子來放置茶塊，再靜置于通風(fēng)干燥的地方，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時(shí)間。
不過像一球系列的熟茶，發(fā)酵好的原料一般會(huì)在壓制前先存放三年，壓制后又會(huì)存放幾個(gè)月才上市，即完成初步的陳化再出廠，所以現(xiàn)喝口感舒適，幾乎無堆味。
在對(duì)熟茶進(jìn)行濕醒時(shí)，需采用95度以上的熱水，在倒掉第一道茶水后，要開蓋散去雜氣，再進(jìn)行第二道潤(rùn)洗，浸泡時(shí)間控制在10秒左右。
陳年普洱茶
陳年普洱因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)期的存儲(chǔ)，醒茶尤為必要，通常是先放置于自然潔凈的環(huán)境中，透氣、有光，與氧氣進(jìn)行初步接觸，保持一兩個(gè)星期后，再放入茶葉罐里醒至一兩個(gè)月再飲用。
值得一提的是，陳年普洱因?yàn)榫哂幸欢攴荩梵w會(huì)比較松散，所以在解茶時(shí)要盡量保持茶塊的完整性。濕醒時(shí)和熟茶一樣，采用95度以上的熱水。
普洱散茶
對(duì)于散茶來說，因?yàn)槭?ldquo;散”的狀態(tài)，因而只需在沖泡的過程中直接以潤(rùn)茶1-2次即完成“醒茶”。
如果是長(zhǎng)期密封保存狀態(tài)的散茶，可以其取出部分置于通風(fēng)干燥的地方，放上兩三天再喝。
除了這些，還有什么情況下是需要醒茶的？
在非新茶的情況下，從整件中抽出來的普洱茶或者不同地區(qū)到貨的茶，最好醒1-2周時(shí)間，這樣可以更好體驗(yàn)它本來的穩(wěn)定狀態(tài)。
醒茶有標(biāo)準(zhǔn)嗎？醒到什么程度才能沖泡？
這個(gè)其實(shí)沒有固定時(shí)間的，大家可以按照個(gè)人喜好、經(jīng)驗(yàn)來總結(jié)心得。
對(duì)于新手來說，醒茶時(shí)候有什么訣竅嗎？
醒茶還是要自己多學(xué)習(xí)，多感受才能掌握要領(lǐng)，不過如果對(duì)自己沖泡技巧不太自信的話，可以用大壺或者大蓋碗。