坐在一個(gè)人的房間，倒上一杯茶，看著茶葉的翻卷，也常會(huì)生出好多感慨：茶要沸水以后才有濃香，人生也要?dú)v經(jīng)磨練后才能坦然。
但是，所有的茶都要用沸水沖泡才有濃香嗎?
綠茶不能用沸水，80多-90度吧，簡單的做法是杯子用涼水洗，然后不用沸水溫杯，直接倒進(jìn)去沸水，可以先在杯底倒水許水潤茶，然后加沸水沖泡，這樣溫度差不多控制住了，綠茶沖泡時(shí)可以不完全出湯，留1/4-1/3的茶湯，然后繼續(xù)在這些茶湯的基礎(chǔ)上沖泡。
一般而言，焙火重的茶，比焙火輕的茶，水溫要高，葉子老的茶，比嫩的，水溫要高，發(fā)酵重的比發(fā)酵輕的水溫要高，整葉的比切碎的水溫要高。
簡單說說幾種茶的水溫，普洱、重焙火的烏龍、大紅袍等可以是沸水；輕發(fā)酵的鐵觀音、紅茶95度左右的水溫比較適合；龍井80度左右水溫比較適合，普通綠茶75—80度左右水溫；白茶則只需要70度左右水溫。