蓋碗茶，雖然并不少見，但也絕對(duì)沒有到普及的程度。在很多人的眼里，喝蓋碗茶是一件特別有味道特別有“范兒”的事。
看古裝電視劇的時(shí)候，會(huì)有皇帝、大臣、文人學(xué)士喝茶，總是用碗蓋輕刮幾下，普通老百姓倒是很少，心中不免猜測(cè)，這大概是貴族的專享，也只有心思精細(xì)，懂得享受的人才會(huì)喝蓋碗茶。
蓋碗茶早在唐朝就出現(xiàn)了，相傳是唐代德宗建中年間（780－783），由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因?yàn)樵瓉淼牟璞瓫]有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之女就巧思發(fā)明了木盤子來承托茶杯。為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán)，人人稱便。
后來呢，蓋碗茶杯底的樣式也越來越多樣，越來越新穎，漸漸形成了一種獨(dú)特的茶船文化。隨之，蓋碗茶文化就在成都地區(qū)誕生了。而這種特有的飲茶方式是由巴蜀地區(qū)逐步向四周地區(qū)發(fā)展蔓延，在唐代后世就遍及了整個(gè)南方。
使用茶蓋還有其特殊的講究：
品茶之時(shí)，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶師會(huì)很快過來將水續(xù)滿；茶客臨時(shí)離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠(yuǎn)，稍后即歸，自然不會(huì)有人侵占座位，跑堂也會(huì)將茶具、小吃代為看管。
茶師的斟茶技巧，也是茶樓一道獨(dú)特的風(fēng)景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，戛然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術(shù)的享受。