相信茶友都知道，現(xiàn)在茶山使用的大多是木柴燒火，鐵鍋殺青。每年茶季在茶山都會消耗大量的木柴進行普洱茶的殺青工藝，伴隨著普洱茶的興起，這幾年的生態(tài)也在急劇的惡化，所以，政府為了維護生態(tài)的平衡，就推出了液化氣殺青技術(shù)。
液化殺青優(yōu)點
有人會問：液化氣殺青相比于木柴燒火殺青有何優(yōu)點？其實液化氣殺青的優(yōu)點就是便于操作。首先殺青師傅可以根據(jù)需要的鍋溫來調(diào)節(jié)液化氣的火勢大??；其次，液化氣在鍋底整體排列比較整齊，在炒茶時整個鍋底的受熱溫度也會比較均勻，對于殺青的人來說操作更為方便。
兩者有何不同？
同一款茶，使用液化氣殺青和木柴來殺青在口感上還是有一些細微的變化。本人有幸嘗過一次液化氣殺青的茶葉，個人覺得入口會有一點點苦，香氣更為低沉但不高揚。而木柴燒火殺青因為鍋底的受熱面積、木柴的大小、對火勢的控制，并不能那么隨意的掌握，殺青時可能沒有液化殺青那么均勻，但它的口感變化相對來說更為豐富，水路更為細膩，香氣也會凸顯的更好一些。
現(xiàn)如今，很多茶人和茶友對于液化氣殺青工藝還不太能接受，大家都認為木柴燒火技術(shù)更好。但是，相信隨著時間的推移，液化氣殺青技術(shù)會在茶山更加風(fēng)靡，普及的也會更為廣泛。
液化氣殺青技術(shù)在茶山還沒有被完全推廣出來，本人只是簡單粗略的提供個人觀點來作為參考。要說什么方式會更好一些，只能說各有各的優(yōu)劣。就本人而言，認為木柴燒火殺青會更好一些，但基于生態(tài)的保護，液化殺青肯定還會被大力推廣出來，生態(tài)問題應(yīng)該引起我們的足夠重視。以上只是個人觀點，如有不妥，請批評指正。