普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)摸索過程經(jīng)歷了：港倉(cāng)——濕倉(cāng)——純干倉(cāng)——自然干倉(cāng)——地域性干倉(cāng)，各種摸著石頭試錯(cuò)，吃瓜群眾從跟風(fēng)到唾棄，每一次倉(cāng)儲(chǔ)的提倡都是一次轟轟烈烈的去庫(kù)存過程，而后追趕的人成為接盤俠后發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)風(fēng)向突轉(zhuǎn)，時(shí)代拋棄你的時(shí)候真的連招呼都不會(huì)跟你打?，F(xiàn)在人們似乎不那么糾結(jié)倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)問題了，只要是干倉(cāng)的，昆明倉(cāng)有它的粉絲，廣東倉(cāng)也有它的粉絲，北方倉(cāng)也自然有它的一片自留地。誰(shuí)都滲透不了誰(shuí)的份額，誰(shuí)都想成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，卻一步未進(jìn)。
突然，有人說普洱茶沿用多年的通風(fēng)保存是錯(cuò)誤的，似乎倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)真有統(tǒng)一的一天。
通風(fēng)保存，其實(shí)早就印證了，很多中小藏客早年存茶就是通風(fēng)存放，導(dǎo)致了茶不香，湯色轉(zhuǎn)化深但沒有茶氣的尷尬境地，甚至造成許多霉變的普洱茶，因?yàn)橥L(fēng)的空氣是飽含水分和污染源的。通風(fēng)，最早是鄧時(shí)海編的《普洱茶》寫進(jìn)教條的，時(shí)代背景下不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)正是港倉(cāng)普洱茶大行其道的年代，為什么要通風(fēng)？因?yàn)楦蹅}(cāng)普洱茶出倉(cāng)倉(cāng)味重，只有通風(fēng)放一放才能更好讓茶友接受。
而業(yè)內(nèi)大佬們的倉(cāng)庫(kù)不通風(fēng)，除了發(fā)現(xiàn)更聚集提香外很大原因是嫌麻煩，從早期的不管不理到后來懶得通風(fēng)以免受潮。
那么，不通風(fēng)意味著密封嗎？
觀點(diǎn)認(rèn)為是一定程度的密封。普洱茶的陳化作用分為有氧與厭氧轉(zhuǎn)化兩部分。
厭氧即為隔絕空氣，有氧則是接觸空氣，但不完全是通風(fēng)，而是有條件適度的過濾換氣。為什么要過濾并適度換氣，就好比金魚缸，換水不能把原來的水全部換成新水，這樣魚是極容易生病死亡的。金魚缸換水必須保留一部分舊水，加入新水魚缸的才能保持生態(tài)平衡。這個(gè)理論用在普洱茶的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)也是一樣的，長(zhǎng)期密封的茶倉(cāng)換氣也是很小心的，因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)年累月的活性菌已經(jīng)養(yǎng)成，為茶葉的有氧和厭氧起著至關(guān)重要的作用。同樣，一個(gè)大型倉(cāng)庫(kù)，一次性把里面的茶葉全部替換，這種微妙的環(huán)境也會(huì)被打破。
以前的經(jīng)典教案是普洱茶需要氧化才能轉(zhuǎn)化，氧化是動(dòng)植物生命系統(tǒng)的時(shí)間殺手，過度氧化必然導(dǎo)致泯滅?，F(xiàn)代普洱茶科學(xué)體系發(fā)現(xiàn)，普洱茶的很大一部分優(yōu)良轉(zhuǎn)化都是在厭氧環(huán)境下發(fā)生的，然而僅僅厭氧普洱茶的口感風(fēng)味是不完美的，所以結(jié)合適度的有氧轉(zhuǎn)化則對(duì)厭氧轉(zhuǎn)化產(chǎn)生促進(jìn)作用，而良好的厭氧轉(zhuǎn)化又促進(jìn)有氧轉(zhuǎn)化的良性循環(huán)，經(jīng)過精心的時(shí)間調(diào)配，能陳化出驚世駭俗的普洱茶品，當(dāng)然前提是茶質(zhì)本身要好。這就是現(xiàn)代普洱茶儲(chǔ)藏理論。
極端的真空倉(cāng)
業(yè)內(nèi)也有極端主義的，就是提出普洱茶的完全真空厭氧陳化理論。認(rèn)為普洱茶也是食品，而常規(guī)的綠茶為了防止氧化而失去風(fēng)味，保存方法是低溫真空，同理也就推導(dǎo)到真空儲(chǔ)藏普洱茶上來了。全厭氧轉(zhuǎn)化的老茶，的確口感非常醇香，喉韻和體感也是相當(dāng)好，但是二三十年的茶感覺跟七八年的干倉(cāng)茶差不多的錯(cuò)覺，不是說不好，只是失去了普洱茶的時(shí)間韻味，而且這樣的時(shí)間成本真是太高了，要知道在人類社會(huì)，時(shí)間才是最昂貴的東西。
值得推敲的是，這些三十年老茶，是收藏者在九十年代中后期入手的，然后轉(zhuǎn)入長(zhǎng)期厭氧環(huán)境存放，保存至今才誕生了這珍稀的厭氧老茶的范例。然而，在該收藏者入手這批茶的前十年，這些茶毫無疑問是存放的有氧轉(zhuǎn)化時(shí)期，而后二十年則因厭氧而徹底中斷了有氧轉(zhuǎn)化的作用。所以結(jié)合這些茶的歷史歷程以及口感特點(diǎn)，喝起來像七八年茶的感覺是在厭氧之前就完成的十年有氧干倉(cāng)轉(zhuǎn)變，而喉韻和上乘的體感感受則來自后期二十年的厭氧轉(zhuǎn)化而來。那么設(shè)想，新茶一出廠就厭氧長(zhǎng)期保存，這樣存放的普洱茶轉(zhuǎn)化是幾乎停滯的。
具備可復(fù)制性以及標(biāo)準(zhǔn)化潛力
小普研究過多種倉(cāng)儲(chǔ)的茶品，最為看好的就是適度密封厭氧為主有氧結(jié)合的普洱茶陳化體系。這樣存放出來的普洱茶，具有綜合的優(yōu)點(diǎn)，純凈好喝，香氣馥郁。而這些能夠數(shù)據(jù)化量化的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，就成為業(yè)內(nèi)大佬的時(shí)間密碼，普洱茶存放的終極殺手锏，創(chuàng)造了時(shí)間維度上擊敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的終極籌碼。
這樣的倉(cāng)儲(chǔ)體系，具有跨地域的可復(fù)制性，能將普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化，而普洱茶產(chǎn)業(yè)最缺失的就是標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)。普洱茶后陳化市場(chǎng)，是具有巨大市場(chǎng)前景的，所謂的昆明倉(cāng)、北方倉(cāng)、廣東倉(cāng)都不可能成為統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，以后對(duì)生物特性的進(jìn)一步研究，相信適度厭氧為主有氧結(jié)合的普洱茶陳化體系會(huì)成為主流。陳化的專業(yè)倉(cāng)庫(kù)，則是由大公司大品牌通過資本集中籌建，茶客只有付給較低的倉(cāng)儲(chǔ)托管費(fèi)用就能保障茶品的安全和良性陳化，在專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)托管的茶品，也就具備了標(biāo)準(zhǔn)化交易的可能。未來普洱茶的消費(fèi)、投資、收藏流通都是建立在標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)基礎(chǔ)設(shè)施上的極其繁榮發(fā)展的。同時(shí)，未來普洱茶的信任問題也就迎刃而解了。
專業(yè)倉(cāng)：專業(yè)且集中度高茶葉更香更好，硬件設(shè)施好儲(chǔ)藏穩(wěn)定安全，水火無情人有情的保險(xiǎn)公司全程保障茶葉安全，流通買賣認(rèn)準(zhǔn)專業(yè)倉(cāng)無障礙流轉(zhuǎn)等優(yōu)點(diǎn)。
集中化的共享倉(cāng)儲(chǔ)
那么，對(duì)于已經(jīng)買入茶葉的茶友，目前茶葉的存放首要保證的是干倉(cāng)儲(chǔ)藏，避免受潮或者吸到異味，在時(shí)機(jī)成熟的情況下，投放專業(yè)倉(cāng)托管是最佳選擇。如果托管倉(cāng)與自建倉(cāng)儲(chǔ)相比，費(fèi)用差不多甚至更低的情況下，專業(yè)倉(cāng)具有安全性和穩(wěn)定性的優(yōu)點(diǎn)無疑是第一選擇。而專業(yè)托管倉(cāng)，就是共享經(jīng)濟(jì)的必然趨勢(shì)。在普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)分布，也必然呈現(xiàn)馬太效應(yīng)的虹吸作用，專業(yè)倉(cāng)越來越好也越來越集中。
對(duì)于大部分茶客來說，“我不會(huì)存放但好壞我會(huì)喝，專業(yè)的事交給專業(yè)的人！”