隨著互聯(lián)網(wǎng)文化的興起，很多人在這條路越走越遠，狂熱地投入了極大精力與時間，都在想著如何把互聯(lián)網(wǎng)玩得更加極致更加投入，也就是現(xiàn)在所稱的“極客”。其實在古代，愛茶的大咖們早就是現(xiàn)在的“極客”了，因為他們能把“水”用得更極致更講究。
古人認為天上掉下來的水一定是純潔干凈無污染的，于是乎尊稱為“天泉”，是不是覺得高端大氣上檔次，一種不明覺厲的感覺。其實說穿了也就是雨水、雪水，或者還有可能是冰雹！為了提升逼格，哦不，是要把天泉水玩得更加極致更加講究。相信他們知道水是循環(huán)的后，還是會這樣稱呼的！
為了提升逼格，哦不，又說錯了，是要把“天泉水”玩得更加極致更加講究。元代的謝宗可是花費了不少精力，放棄晚上休息的時間，來了個“夜掃寒英煮綠塵”，就是在下著大雪的夜晚，拿著掃帚跑出去掃雪，收集雪水用來泡綠茶喝。
用雪水泡茶古往今來玩得最極致最講究的，《紅樓夢》的妙玉稱第二，沒人敢稱第一。曾有描述過“雨水一般比較潔凈，但因季節(jié)不同而有很大差異。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節(jié)，和風細雨，有利于微生物滋長，泡茶品質較次；夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質不凈，泡茶茶湯渾景，不宜飲用。”
于是她便開始收集梅花上的雪，放在甕中，埋入地下長達五年，用在地下藏了五年的雪水煎茶，這一泡茶的極品水—“梅花雪”，這工夫花得有點過分了。
據(jù)說“十全老人”乾隆皇帝也是這樣的“玩水”極客，做過這樣極致講究的事情?？扇思沂腔实郯。星宄麄€江山作為財團依靠著，當然做得更加牛逼哄哄。喜歡到處游玩的他每到一處就拿自己的銀斗把當?shù)氐乃右怀?，最后得出結論，天下第一好的水是北京玉泉的水。
其實早在唐代茶圣陸羽就進行過一些探索，總結出了“山水上，江水中，井水下”的經驗。一般說來，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少、污染少、透明度高，水質最好。泡茶用水，雖然用泉水最佳，但溪水、江水與河水等長年流動水，用來沏茶其實也并不遜色。深層地下水有耐水層的保護，水質潔凈；而淺層地下水容易被地面污染，水質較差，所以深井水比淺井水好。
“天泉水”擱現(xiàn)在估計也沒人敢喝了，現(xiàn)在的環(huán)境污染問題那么嚴重，連現(xiàn)在的泉水、江水，甚至是井水，也是沒什么人真這么講究。所以現(xiàn)在大多數(shù)人家庭泡茶，更多地選擇了蒸餾水。