兩款普洱茶放在你的面前：a、原料上乘，但工藝一般；b、原料一般，但技藝精湛。你會(huì)選擇哪一款呢？猛一看，估計(jì)不少人會(huì)難以抉擇，因?yàn)閷?duì)于普洱茶的選擇，我們已經(jīng)接受了“適口為珍”的觀點(diǎn)，所以具體選擇還得等一一喝過(guò)了才知道。我們今天就來(lái)聊聊普洱茶原料與工藝的問(wèn)題。
在普洱茶原料的問(wèn)題上，我們通常關(guān)注這幾個(gè)點(diǎn)：產(chǎn)區(qū)（山頭、村寨），樹齡，倉(cāng)齡（通常指熟茶原料存儲(chǔ)時(shí)間），季節(jié)（春茶、秋茶等）。
一般說(shuō)來(lái)，廠家或是商家都會(huì)告知產(chǎn)品原料源自哪里，當(dāng)然有的直接說(shuō)茶區(qū)，有的說(shuō)山頭，有的說(shuō)到村寨，這就得看具體的產(chǎn)品的原料產(chǎn)地了，班章、冰島之列，肯定越詳細(xì)越好，但有些連廠家都搞不清楚來(lái)源的，那就只能大概說(shuō)個(gè)產(chǎn)區(qū)了。至于樹齡么，有些產(chǎn)品會(huì)明確具體樹齡，但更多的時(shí)候商家喜歡說(shuō)古樹、老樹、大樹，畢竟樹齡的問(wèn)題還是存在很多爭(zhēng)議和不確定的。原料倉(cāng)齡問(wèn)題上，一般人只會(huì)關(guān)注熟茶，生茶的話則不是很在意，畢竟如果用新料發(fā)酵的話口感還是容易存在很多問(wèn)題的。那么產(chǎn)品原料是哪個(gè)季節(jié)的呢？這個(gè)問(wèn)題關(guān)注度可謂最低的，因?yàn)閺S家或是商家?guī)缀跬涣苏f(shuō)辭：明前春茶。至于究竟是不是呢不好說(shuō)，總之大家都這么說(shuō)，消費(fèi)者似乎也就不太多問(wèn)了，反正問(wèn)了也只會(huì)告知一個(gè)答案。
那么普洱茶工藝的問(wèn)題呢？大的方向就是生茶工藝和熟茶工藝的問(wèn)題，再一個(gè)就是手工還是機(jī)器的問(wèn)題了。生茶還是熟茶？一眼便知，所以這個(gè)問(wèn)題基本可以忽略。手工還是機(jī)器呢，各家都說(shuō)自己的好，消費(fèi)者其實(shí)也難以判斷，所以再看到手工石磨壓制、機(jī)器壓制一類的說(shuō)辭的時(shí)候，基本一眼帶過(guò)、不會(huì)深究。那么工藝是不是就沒(méi)什么可說(shuō)的了呢？有。
就目前的普洱茶發(fā)展情況來(lái)看，很多東西是遵循傳統(tǒng)工藝的，也就是什么攤晾、炒青、揉捻、干燥、蒸壓以及熟茶的發(fā)酵等一系列過(guò)程，即使現(xiàn)在一些商家說(shuō)在一些技術(shù)上有所改進(jìn)，但大體的方向是不會(huì)變的。因此，真正對(duì)普洱茶后期品質(zhì)和口感造成影響的工藝，其實(shí)往往是體現(xiàn)在各個(gè)環(huán)節(jié)的小細(xì)節(jié)中，而不是說(shuō)工藝徹底不同了。至于究竟是什么樣的細(xì)節(jié)，消費(fèi)者是很難知道的，一方面各家都有自己工藝上的“精髓”，人家也不可能對(duì)外公布，另一方面這是跟制茶師傅有很大關(guān)系的，人家早已習(xí)慣，你讓他來(lái)說(shuō)他也未必能給你說(shuō)清楚。所以，在工藝的問(wèn)題上，消費(fèi)者所在乎的那部分其實(shí)影響并不大，而真正有影響的呢，消費(fèi)者根本了解不了。
搞清楚了普洱茶原料和工藝的問(wèn)題，我們便有這樣的感受：消費(fèi)者似乎更加在乎原料的問(wèn)題，畢竟原料的問(wèn)題相對(duì)直觀一些，還可以通過(guò)一些茶品的外觀進(jìn)行一定的判斷。而工藝的問(wèn)題就相對(duì)難一些，甚至需要一些十分懂茶并對(duì)工藝有所了解的人，通過(guò)口感滋味來(lái)判斷工藝如何、是否在某個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題等等。這也就是為什么喝普洱茶的很多人追名山的原因，既然工藝看不到，那就追點(diǎn)好料吧?？墒且豢詈貌璧恼Q生，絕不僅僅是好料那么容易，工藝影響頗大，尤其現(xiàn)在被大家所認(rèn)可的拼配技術(shù)就很有力的證明了這一點(diǎn)，所以又回到了“喝茶不必盲目跟風(fēng)，班章未必適合所有人”的問(wèn)題上，何況班章原料也有遇到工藝出問(wèn)題的時(shí)候呢？