有茶友曾經(jīng)遇到過這種情況，茶湯放置了一宿忘記喝了，結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶湯顏色變深了，很多茶友就有點擔心了，這是不是茶葉出現(xiàn)什么問題了？
這也是一種常見現(xiàn)象，很多茶湯在放置一段時間后湯色都會變深。這是因為，茶湯里的多酚類物質(zhì)被水中和空氣中的氧氣所氧化，生成了深色的色素。
一般說來，淺色的茶湯變色比較明顯，不過紅茶或者普洱熟茶茶湯本身就是紅色的，即使變深也不大看得出來。
氧化程度輕的茶比氧化程度重的茶更明顯，因為氧化程度輕的茶湯里可被氧化的多酚類物質(zhì)更多得多。
大葉種鮮葉為原料的茶湯比中小葉種為原料的茶湯變色更明顯，也是因為茶湯里含有的多酚類物質(zhì)相對比較豐富。
那是不是容易變色的茶多酚類含量高，質(zhì)量就比較好呢？
當然不是，茶湯變色是茶多酚被氧化的結(jié)果，但促使茶多酚氧化的因素有很多，比如沖泡同一種茶時，泡茶用水中鐵離子含量高的時候，茶湯容易變色?；蛘吲莶栌盟蕢A性時，茶湯也容易變色。