隨著冬天的腳步越來越近，熟茶開始被越來越多的人所親睞。但很多茶友不知道選擇什么樣的熟茶，筆者的建議，根據(jù)自己的口味，選擇對應(yīng)發(fā)酵程度的熟茶。
輕度發(fā)酵
發(fā)酵程度在6.5成至7成左右的發(fā)酵不是完全意義上的熟茶，輕發(fā)酵的熟茶顏色相對淺一些，例如守興昌輕發(fā)酵熟茶“豆蔻”，葉底呈褐色，有點(diǎn)類似一些十年左右生茶的葉底色澤，口感上少了些熟茶應(yīng)有的醇和順滑，多了明顯的生津感和回甘，具備一些更具個(gè)性化的滋味香氣，同時(shí)保留了越陳越香的特性，放上一段時(shí)間你會發(fā)現(xiàn)，滋味更令人驚喜。
適度發(fā)酵
適度發(fā)酵是現(xiàn)在最普遍的發(fā)酵方式，發(fā)酵程度略高于輕發(fā)酵，茶品葉底褐色，葉底還保持完整，茶湯紅褐色，口感醇滑潤口，色澤紅濃香氣透亮。適度發(fā)酵的熟茶葉底活動(dòng)度還在，現(xiàn)喝口感好，后期也有一定轉(zhuǎn)化空間。
重度發(fā)酵
重度發(fā)酵簡單理解就是這款茶已經(jīng)熟了，發(fā)酵程度達(dá)到8.5成以上，它所有的能量都已經(jīng)被激發(fā)出來，已經(jīng)沒有多少可以轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，葉底有一定程度的碳化。重度發(fā)酵的普洱茶口感厚甜，但沒有活度，而且有炭火味，反正喝著就不爽，重度發(fā)酵由于后期沒什么存儲價(jià)值，市場上基本沒有，重度發(fā)酵一般出現(xiàn)在濕倉茶身上，濕倉茶受潮以后快速發(fā)酵，就會演變成重度發(fā)酵。
不管哪種發(fā)酵程度的熟茶，首先要有精選優(yōu)質(zhì)生態(tài)的原料，并從毛茶初制階段，就對殺青揉捻的高標(biāo)準(zhǔn)的要求，再到發(fā)酵全程精確控制，后面壓制、包裝的環(huán)節(jié)亦是細(xì)致功夫，只有做到環(huán)環(huán)相扣的用心，匠心制茶的態(tài)度，才能造就一款精品熟茶。守興昌堅(jiān)信，只有高品質(zhì)的茶才配得上高品位的人。