春茶是指越冬后茶樹第一次萌發(fā)的茶葉所采制而成的茶葉。大家都聽說春茶好，但不知道春茶到底好在哪里？
春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
首先：春季氣溫低，病蟲害情況較少，基本不需要噴打農(nóng)藥，故春茶無農(nóng)殘，對人類身體無損害。
其次：冬天是不采茶的，春天才采摘，茶樹經(jīng)過這兩季的休養(yǎng)生息，養(yǎng)分充足，營養(yǎng)得到一定積累，茶葉內(nèi)富含各類對人體有益的物質(zhì)。加工沖泡出的春茶茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富而且耐泡。
再次：氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好。
然春茶不一定越新鮮越好，特別是不能喝過于新鮮的綠茶，否則容易損傷腸胃。專家建議，春茶買回來后最好放置一段時間，等茶中的多酚類物質(zhì)自動氧化，對胃腸的刺激降低以后再喝，而且選購春茶時不要買太潮的，否則，茶葉不易保存，很容易發(fā)霉。