在我們品鑒或購(gòu)買中茶系的茶葉時(shí)，時(shí)常會(huì)遇到一些數(shù)字，比如：7542、8582、7663、y562……這些數(shù)字代表一種特定的茶，被稱為“茶號(hào)”。
“茶號(hào)”的制定，最初是為了出口方便，其實(shí)就是出口時(shí)設(shè)定的嘜號(hào)。上世紀(jì)50、60年代，云南紅茶的嘜號(hào)是四位數(shù)字，比如，1957年，云南的出口紅茶“鳳7106”嘜在倫敦市場(chǎng)創(chuàng)國(guó)際市場(chǎng)最高價(jià)。到了70、80年代，紅茶的嘜號(hào)變?yōu)?位數(shù)字，比如，1980年在湖北武漢市召開(kāi)的全國(guó)紅碎茶質(zhì)量評(píng)比會(huì)上，鳳慶茶廠的022102嘜被評(píng)為第一名，勐海茶廠的022108嘜被評(píng)為第三名?？梢?jiàn)，云南紅茶編嘜歷史已經(jīng)很長(zhǎng)了。
1973年，云南茶葉公司爭(zhēng)得了普洱茶的自營(yíng)出口權(quán)，當(dāng)年，他們把自行研制的普洱茶熟茶10。2噸出口到香港。1975年，勐海茶廠的普洱茶熟茶也開(kāi)始大量出口，此時(shí)，為了區(qū)別產(chǎn)品，云南省茶葉公司的業(yè)務(wù)人員為每種產(chǎn)品制定一個(gè)特定的嘜號(hào)，這個(gè)嘜號(hào)既反映產(chǎn)品及別，也包含產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間等信息。這樣，出口時(shí)不用開(kāi)箱，茶葉也不會(huì)拿錯(cuò)。這個(gè)茶號(hào)就是我們?cè)谙旅娴谋砀裰锌吹降乃^“原號(hào)”。當(dāng)時(shí)他們?yōu)檑潞２鑿S新創(chuàng)制的普洱茶熟餅編嘜為7612。這個(gè)茶號(hào)里沒(méi)有產(chǎn)地，只有茶類、茶葉的等級(jí)等信息。
普洱茶的編嘜一開(kāi)始也想學(xué)紅茶，隨后大家發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是普洱茶由于可以陳放，可以拼配，它的出廠年代和茶葉生產(chǎn)年代可能有分離，沒(méi)有紅茶那么單純。同時(shí)，拼配和產(chǎn)地對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)更重要。1976年，云南茶葉進(jìn)出口公司下發(fā)了一個(gè)普洱茶編號(hào)的文件，文件全名為：《云外茶業(yè)字第84/45號(hào)——關(guān)于加工生產(chǎn)普洱茶的樣價(jià)及有關(guān)問(wèn)題的暫行規(guī)定》。文件稱：“為穩(wěn)定品質(zhì)，對(duì)普洱茶的品種、花色初步制定了18個(gè)茶號(hào)，各廠具體如下：
新茶號(hào)代表的意思：
普洱茶、云南青散茶：以五個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字代表，從左到右第一、二個(gè)數(shù)字代表該產(chǎn)品創(chuàng)制的年份；以后年份生產(chǎn)，此數(shù)字固定不變；第三、四個(gè)數(shù)字代表原料級(jí)別；第五個(gè)數(shù)字代表廠名。”
為了方便大家理解這個(gè)文件，下面我就做一些粗略的講解。
首先，這里的每一個(gè)茶號(hào)對(duì)應(yīng)于一個(gè)規(guī)范化的產(chǎn)品，比如，7663對(duì)應(yīng)著下關(guān)茶廠1976年開(kāi)始生產(chǎn)的以一定原料為標(biāo)準(zhǔn)的100克普洱茶熟茶制成的沱茶。7581對(duì)應(yīng)著昆明茶廠1975年開(kāi)始生產(chǎn)的以8級(jí)以下茶葉為原料生產(chǎn)的250克普洱茶熟磚茶。7572為勐海茶廠生產(chǎn)的以7級(jí)茶為中位數(shù)的1975年開(kāi)始生產(chǎn)的357克普洱茶熟餅茶。前面我們提到的7612這個(gè)舊就被7572所取代了。至于每個(gè)茶的生產(chǎn)年份，則在外包裝的大票上用數(shù)字標(biāo)明，比如77年生產(chǎn)的某產(chǎn)品的第三批，標(biāo)為“7-3”。
四位數(shù)的為緊壓茶，五位數(shù)的為散茶。對(duì)散茶來(lái)說(shuō)，由于要經(jīng)過(guò)分篩機(jī)分篩，中間的兩位數(shù)完全可以代表它的原料級(jí)別；而緊壓茶由于原料有拼配，它中間的那一位數(shù)字不能完全代表原料的級(jí)別，我們最好把它和前面的年份加在一起，理解為特定的配方，中間的那位數(shù)字既可能是原料的中位數(shù)，也可能是所用原料中最好的那個(gè)級(jí)別。
文中還可以看出，7572的創(chuàng)制年份早于昆明茶廠7581。而出口1/2普沱7663也較普沱7763早。
文中的云南青是指勐海茶廠生產(chǎn)，湯色達(dá)不到普洱茶所要求的豬肝色的發(fā)酵茶。當(dāng)年勐海茶廠七八級(jí)以上的較幼嫩的茶，發(fā)普洱熟茶時(shí)，效果都不那么好，所以叫云南青。這也是當(dāng)時(shí)大家都用低于五六級(jí)的原料發(fā)制普洱茶的原因之一。
至于文件中所出現(xiàn)的“舊號(hào)”，由于是參考過(guò)去的紅茶編嘜而制定的，所以他有一個(gè)等級(jí)數(shù)字，也就是把原料分成高中低三檔，這在普洱茶中并不恰當(dāng)。
隨后，由于產(chǎn)品的增多，又出現(xiàn)了很多新的茶號(hào)，比如，1979年，勐海、下關(guān)更換了一大批散茶茶號(hào)，1985年，又出現(xiàn)了8582生茶七子餅、8592熟茶七子餅，1986年下關(guān)茶廠更換了一批新的緊壓茶茶號(hào)等。同時(shí)，小包裝散茶出現(xiàn)，他們編號(hào)為y562，y671，p901，p902，ny562等，散茶的茶號(hào)沒(méi)有創(chuàng)制年代。盡管茶號(hào)很多，但當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)都相當(dāng)規(guī)范，每種茶號(hào)都對(duì)應(yīng)特定的產(chǎn)品，每年或每一批的差距不會(huì)太大。
上世紀(jì)90年代后期，茶葉市場(chǎng)從統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷到徹底放開(kāi)，很多茶商開(kāi)始自己到茶廠定貨，茶號(hào)也有了新的變化。這里有三個(gè)新動(dòng)向非常重要，一是出現(xiàn)不規(guī)范茶號(hào)，比如：7262、7222、7042、7062等茶號(hào)，完全與級(jí)別或創(chuàng)制年代無(wú)關(guān)；第二是用傳統(tǒng)茶號(hào)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，比如7572竟然出現(xiàn)了生茶！這些茶是徹底的茶商訂制茶，是茶廠在經(jīng)濟(jì)不景氣，買方說(shuō)了算的情況下的無(wú)奈的選擇。
第三，很多民營(yíng)茶廠也開(kāi)始生產(chǎn)自己的編號(hào)茶，他們大多喜歡以8或6作為茶廠代號(hào)來(lái)為茶號(hào)結(jié)尾。當(dāng)然，原中茶系統(tǒng)還有很多不常見(jiàn)的茶號(hào)，比如7312、7502、7512、7692、7752、7762、7902、9252等，真是令人眼花繚亂。但這些非傳統(tǒng)茶號(hào)或者產(chǎn)量不大，或者已像7262高檔熟餅、421高檔散茶那樣被廣大茶友所接受，自然，這一問(wèn)題也就不那么令人困惑了。