1，鱈魚是什么魚還有不有其它俗稱2，麻辣鱈魚的家常做法大全怎么做好吃視頻3，大西洋鱈魚與真鱈銀鱈魚有何區(qū)別4，鱈魚分幾種5，雪魚怎么做好吃呢1，鱈魚是什么魚還有不有其它俗稱
鱈魚（學(xué)名：gadus），又名鰵魚，是主要食用魚類之一。鱈魚原產(chǎn)於從北歐至加拿大及美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域。
2，麻辣鱈魚的家常做法大全怎么做好吃視頻
1.鱈魚兩條化透洗凈2.把鱈魚切成小塊3.放點(diǎn)十三香.料酒.鹽4.加適量胡椒粉去腥增香5.打入一個(gè)雞蛋拌勻6.放入適量干淀粉7.拌勻使鱈魚塊充分的掛上面糊8.鍋放油燒熱把掛好糊的鱈魚一塊一塊慢慢下鍋.中火使鱈魚塊炸透9.鍋里炸魚塊，這邊用個(gè)碗調(diào)汁，放蒜片.醋一大勺10.再放點(diǎn)香菜段.蠔油11.再放點(diǎn)胡椒粉增加點(diǎn)辣味12.放幾滴香油13.再加適量鹽.味精調(diào)勻14.把鱈魚塊撈出，油溫升高再?zèng)_炸一遍使外皮酥脆倒出控油15.鍋留底油小火把花椒慢慢炸香16.把花椒粒撈出17.下干辣椒段.蔥花.姜末炒香變色18.把圖13的碗汁倒入鍋里19.倒入炸好的鱈魚塊20.翻炒幾下使鱈魚塊掛勻湯汁即可
3，大西洋鱈魚與真鱈銀鱈魚有何區(qū)別
大西洋鱈魚與真鱈、銀鱈魚區(qū)別為：綱目科不同、分布不同、生活習(xí)性不同。一、綱目科不同1、大西洋鱈魚：輻鰭魚綱鱈形目鱈科2、真鱈：硬骨魚綱鱈形目鱈科3、銀鱈魚：輻鰭魚綱鲉形目黑鲉科二、分布不同1、大西洋鱈魚：主要分布于大西洋東北和西北海域，北冰洋、印度洋以及南極海域也有分布。2、真鱈：主要分布于北太平洋地區(qū)：北加州至日本；北大西洋地區(qū)：俄羅斯至美國(guó)東北部。3、銀鱈魚：產(chǎn)于北太平洋兩側(cè)，大西洋南側(cè)，包括：智利、阿根廷、日本北部、勘察加半島的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亞州等海域。三、生活習(xí)性不同1、大西洋鱈魚：棲息深度：沿海500-600米水域；棲所溫度：0-20攝氏度。2、真鱈：是冷水性中下層魚類，大部分生活在水溫為0~16°c的寒冷海里，成魚主要棲息在175-225米水層，幼魚在80-100米。3、銀鱈魚：一般棲于近底層（水深0-2740米），屬冷水性底棲魚類。首先，真鱈（cod)是鱈科鱈屬中的魚類的統(tǒng)稱，是最正宗的鱈魚。真鱈包括大西洋真鱈（atlantic cod)、太平洋真鱈(pacific cod)和格陵蘭真鱈(greenland cod)，這三種真鱈是鱈屬中僅有的三種鱈魚。 其次，銀鱈魚并不屬于鱈科，所以并不是鱈魚的一種，其學(xué)名裸蓋魚，又名裸頭魚，是黑鲉科、裸蓋魚屬，跟鱈魚沒有。雖然銀鱈魚不是真正的鱈魚，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，價(jià)格很貴。鱈魚與銀鱈魚最大的區(qū)別是其脂肪含量，真鱈脂肪含量特別低，而銀鱈魚脂肪含量特別高。真鱈和銀鱈是2種魚。真鱈不屬于鱈魚，銀鱈也不屬于鱈魚。鱈魚是一個(gè)泛稱，現(xiàn)在有3個(gè)產(chǎn)地的鱈魚才是真的鱈魚。這三種魚能稱為鱈魚的實(shí)際上是這樣的：魚類里面有個(gè)鱈形目，鱈形目里有個(gè)鱈科，鱈科里有個(gè)鱈屬，鱈屬里有三種，分別是大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。這三個(gè)才是真宗的鱈魚。其他的鱈魚，應(yīng)該只是鱈魚科里的，也不能說不是鱈魚，但至少不是正宗的鱈魚。
4，鱈魚分幾種
大約可分六種狹鱈(theragra chalcogramma)、藍(lán)鱈(micromesistius poutassou)、遠(yuǎn)東寬突鱈(eleginus gracilis)、大西洋鱈(gadus morhua)、太平洋鱈(gadus macrocephalus)和黑線鱈(melanogrammus aeglefinus)等六種經(jīng)濟(jì)鱈雪類分類地位、區(qū)系性質(zhì)與分布.沙茶鱈魚 材料 鱈魚1片、蒜末1湯匙、蔥3棵、姜3片 調(diào)味份量 酒1湯匙、沙茶醬2湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、清水4湯匙、 生粉1/2茶匙 做法 1. 鱈魚洗凈，放蒸碟，加1湯匙酒和2支蔥、2片姜，入鍋中火蒸10分鐘。蔥1支切末。 2. 燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，再放入其他調(diào)味料，炒勻盛出，淋在蒸好的鱈魚上，最后撒下蔥花即成 。 香煎銀鱈魚的做法 片鱈魚（每片約180克），2個(gè)蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。 做法： 1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。 3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。 4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。 鱈魚蘿卜湯 1）先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。 2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時(shí)候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時(shí)候就都倒入鍋里去了。 3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味 4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒 5）鍋燒開，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
5，雪魚怎么做好吃呢
第一種做法：雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至上有金黃色即可。特點(diǎn)：雪魚是深海魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。
第二種做法：1、從超市買來大塊的銀雪魚，洗凈備用。2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個(gè)雞蛋、淀粉少許。并根據(jù)自己的口味加入各種調(diào)料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦里嫩，入口即化。吃的時(shí)候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。試試吧，當(dāng)魚肉吃到嘴里時(shí)，你一定也會(huì)發(fā)出快意的感嘆！
第三種做法：1、原料：銀雪魚肉、山藥、青紅椒、蔥、姜片；2、調(diào)料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；做法：1.將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。2.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜炒香，然后放入雪魚、山藥、青、紅椒、調(diào)料同炒至熟，勾芡即可出鍋；4、特點(diǎn)：色澤潔白，清淡爽口，有補(bǔ)脾胃、益肺腎的功效。學(xué)做鱈魚：
http://post.baidu.com/f?kz=26114687
http://club.sohu.com/read-food-758139-0-6.html
浮云鱈魚羹
原料：
鱈魚 250克
嫩豆腐 1塊
油皮 2張
雞蛋 1個(gè)
青蒜 半根
小蔥 1根
姜片 2片
輔料：
腌料
鹽、胡椒粉 少許
淀粉 2小匙
調(diào)味料
料酒 2大匙
醬油 半大匙
鹽 1小匙
胡椒粉、淀粉水 適量
做法：
1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調(diào)色后，加鹽調(diào)味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
·配 料:4片鱈魚（每片約180公克）、2個(gè)蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑
·操 作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2.在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。
3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。
4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。(haochi123.com)
豆酥鱈魚(轉(zhuǎn))
材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許
調(diào)味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許
做法：
1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。
2. 將蔥、將、蒜切末備用。
3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。
鱈魚蘿卜湯吧，做法如下：
1）先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時(shí)候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時(shí)候就都倒入鍋里去了。
3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。
5）鍋燒開，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
注：
1）這個(gè)湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時(shí)候，會(huì)稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實(shí)，浮沫也不嚴(yán)重。
2）如果用的是咸的鱈魚，要根據(jù)咸度決定要不要放鹽。
香煎銀鱈魚的做法！
衰神發(fā)表于 2004-04-23
香煎銀鱈