西雙版納，美麗而神圣，它有全中國唯一一片熱帶雨林，也有享譽全世界的古樹茶林。10月，應(yīng)雨林茶業(yè)的邀請，筆者有幸參加了茶山行體驗活動，親眼見證了古茶的采摘和制作。
懷揣一腔期待，我們一行人來到雨林茶業(yè)位于勐?？h勐宋鄉(xiāng)曼邁村的雨林莊園品嘗古樹茶。雨林莊園的老張動作嫻熟，然而他并沒有用廣州人熟悉的紫砂壺沖茶，而是以蓋碗沖泡。老張說，這才能完完全全體現(xiàn)古茶的原味。
第一杯入口，覺得很澀，隨后一種奇異的甜香從口腔底部向舌尖蔓延，讓人不禁細(xì)細(xì)分辨這味道從何處來。待第二杯茶上來，濃郁的茶香飄進鼻腔，嗅覺和味覺在這一刻得到了最好的共鳴。
第二日，茶山行正式開始了。莊園內(nèi)的博物館展示了雨林茶業(yè)建立的100個古茶坊，讓人嘆為觀止。
更震撼的還在后頭——雨林茶業(yè)的勐宋一坊。在勐宋一坊最近的古茶園——南本老寨古茶園里最為著名的是1300歲高齡的老茶王。老張帶領(lǐng)一行人穿過樹林，在一棵并不起眼的茶樹面前停了下來。據(jù)老張說，這是一棵300多歲以上的古茶樹。原來，茶樹兩三年就要修一次枝，茶農(nóng)故意留下彎曲的枝干以免茶樹長得太高，無法采到足夠的嫩芽，影響古茶樹的經(jīng)濟效益。
老張介紹說，每棵古茶樹都有自己的生態(tài)系統(tǒng)，里面有苔蘚、昆蟲、鳥類和多種寄生植物。它們是一個天然生態(tài)平衡，無需噴農(nóng)藥。雨林茶業(yè)只選古茶樹的樹葉來制茶，因為茶葉中有一種茶多酚，100歲以上的古茶樹的芽葉會將它轉(zhuǎn)化為茶紅素和茶黃素，風(fēng)味更好，更受喜愛。
回到雨林莊園，我們又到了古茶坊的研發(fā)中心參觀。這里云集了雨林茶業(yè)在西雙版納建設(shè)的100座古茶坊包括300多個古村寨的10000多個茶葉樣品。調(diào)配師們每天在此品嘗不同的古樹茶葉，開發(fā)出有前、中、后味的成品茶餅。
一夜安眠。次日我們出發(fā)前往南糯山，拜訪山上一棵800歲的老茶王。到了晚上，品嘗了“流霞”紅茶，讓人不禁贊嘆雨林的神奇。原來雨林茶業(yè)的紅茶與普洱茶用的是同樣是100年以上古樹茶的鮮葉，只是制作方法不同罷了。雨林茶業(yè)主辦的茶山體驗活動，著實是一次茶友傾聽古茶坊“心里”真實的聲音的尋源之旅。
文/唐珩、楊廣