如果說大紅袍是茶葉市場上的王者，那么鐵觀音就是茶葉市場上的宰相。為何這么說呢?大紅袍憑借其王者之氣，而鐵觀音卻是決定著茶葉市場的成功運作，因為每年的茶葉市場上的茶葉銷售量幾乎由鐵觀音來貢獻。鐵觀音的做用是其成功的原因，那么，鐵觀音是憑借什么獲得如此成功呢?
其中一個答案就是茶多酚。與很多人的理解相反，茶多酚并非是一種特指的物質(zhì)，而是一系列物質(zhì)的總稱，包括兒丙酮類、茶素類、酚酸類和花色素類化合物等多種物質(zhì)，在茶葉中的含量占20%~35%之間。茶多酚中又以黃烷醇類為主，以兒茶素最為重要，約占茶多酚總量的60%~80%之間。
茶多酚對人體具有非常多的作用。首先就是其醫(yī)學(xué)功效。茶多酚最顯著的功效就是能夠抗癌，防止人體衰老。這是因為人體內(nèi)含有能夠清楚人體內(nèi)有害物質(zhì)的自由基，從而提高人體內(nèi)的酶活性，防止細胞突變，有效抗癌;茶多酚能夠預(yù)防很多疾病的形成，顯著提升人體免疫力，促進身體健康。
茶多酚還能達到一定的保健功效。這是人們之所以將鐵觀音作為一種健康飲品來飲用的原因。它不僅能夠達到抗脂質(zhì)過度氧化、能夠康潔重金屬鹽和生物堿中毒，還能達到防輻射、減輕化療的不良反應(yīng)、有助人體消化、防齲固齒和清除口臭的作用和美容護膚等作用。
最后，茶多酚現(xiàn)在已經(jīng)應(yīng)用于多個領(lǐng)域，廣泛地被食品領(lǐng)域應(yīng)用，用于糕點及乳制品的制作、水果和蔬菜保鮮、飲料生產(chǎn)、畜肉制品和食用油貯藏。
茶多酚具有非常多有益于人們的作用，這也是鐵觀音的作用之一，憑借這點，鐵觀音實現(xiàn)了茶葉市場上銷量的壟斷地位。