說到葉底，喝茶的朋友一定不陌生。葉底是茶葉品評的一種常用術語，其實就是我們平常說的茶渣，干茶經(jīng)過開水沖泡后所展開的葉片。葉底就是將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，觀察其嫩度、勻度、色澤。
對茶研究比較深入或者是對茶葉比較熟悉的朋友觀葉底可能并不是難事，也能從中看出幾分端倪。但對于普洱茶新手來說，很可能就是看了半天，什么都沒看出來。今天，書劍說普洱就普洱茶中的葉底應該怎么看，給普洱茶新手總結(jié)了幾點建議。
首先，我們可以從葉片的展開程度來看。
經(jīng)過無數(shù)次的沖泡后，茶葉的葉片會逐漸舒展開。我們可以將倒在葉底盤或者茶盤中的葉底鋪開觀察，這時我們就可以對葉底的勻整度、活性等做一個大致的判斷。
如果一款茶的葉底能夠完全展開，看起來比較整齊、活性較好、沒有太多的浮片及其它雜質(zhì)，那么這款茶總的來說應該是不錯的。但若是從葉底中可以明顯的看出大大小小混雜，有炒糊或者其它跡象，那么這款茶從原料、工藝方面判斷，可以說并不是那么理想。
其次，我們可以從葉底的勻整度對一款茶做一個大致的判斷。
葉底的勻整度是最直觀也是最易觀察到的。即便是不懂普洱茶，對葉底沒有什么研究的新茶友，也能很直觀地看到葉底的勻整度、老嫩這些特點。一般來說，同一山頭的純料普洱，葉底看上去應該是勻整統(tǒng)一的。如果你能很明顯的看出顏色不一、勻整度不一，那么多半就有可能是拼配的。雖然一款純料茶，由于采摘時葉片的老嫩不能做到完全一模一樣，在葉底上也會有一定的差異，但總體上來說是一致的。
當然，還有一些葉底非常漂亮，全部看上去幾乎一模一樣。這種情況的茶葉，要不就是特意挑選采摘，要不就是做好以后經(jīng)過篩選，而這樣成本又會無限制的加大，那么它的市場價格自然就會增高，你覺得市場的平均價位能買到這樣的茶嗎？挑出來的茶又去了哪里呢？
葉底不可能完完全全是一樣的，因為世界上沒有完全相同的兩片茶葉（【書劍說普洱】奇葩的葉底答案在這里），即便是同一棵樹上采摘下來的茶葉，也會有梗、有芽、有葉，有的一芽兩葉、有的一芽三葉四葉，再加上制作時揉捻、曬青不小心有可能會使部分茶葉變得不像采摘下來時那么完整，這也是完全有可能的。
再次，我們可以從葉底分析一款茶的工藝。
這個茶友們應該深有體會。有些茶沖泡出湯根本不需要使用茶濾茶湯一樣很干凈，而有些茶很可能出一次湯茶濾上就布滿了浮片、碎茶，茶湯也沒有那么通透。這兩種茶如果你去看葉底，也是可以很明顯的看出不同的。前者葉底一般比較完整，而后者葉底多半整碎不一。出現(xiàn)這種情況，多半是工藝的問題。所以，一定程度上來說，從葉底我們也是可以分析一款茶工藝好壞的。
然后，我們還可以從葉底對茶葉的季節(jié)做一個預測和估計。
茶葉根據(jù)采摘制作的季節(jié)不同，有春茶、夏茶、秋茶之分，又以春茶、秋茶居多。你可能會聽喝茶講究一些的朋友說：“他只喝春茶……”當然這無可厚非，個人選擇而已。畢竟春茶各方面綜合下來確實要優(yōu)于秋茶，雖然秋茶也不賴。但由于市場上充刺著各種各樣的茶品，隨之而來的春茶與秋茶怎么辨別也是我們所關注的又一大話題。（【書劍說普洱】春茶與秋茶，你能分得清嗎？）
別的我們姑且不論，今天我們就普洱茶中的葉底來看一下春茶與秋茶的區(qū)別。一般來說，春茶的葉底梗偏短，葉片比較厚實，而秋茶的葉底梗較長，葉片較薄。
最后，我們可以通過聞葉底的香氣來辨別一款茶的品質(zhì)。
其實，無論是干茶、茶湯還是葉底，一款品質(zhì)各方面都優(yōu)秀的茶，它的香氣不一定非常高揚，畢竟每款茶的特點是不一樣的。但是總體上它必定會給人一種非常舒服的感覺，散發(fā)著淡淡的茶香，而不會有說不出來的異雜味。
雖然葉底一定程度上可以反映茶品，但這并不是絕對的。我們今天說的這些也只是一個對普洱茶葉底的大致判別方法，如果你單憑葉底就判斷一款茶是否為古樹茶、是否是好茶也是不客觀、不全面的。茶友們應該綜合各方面的因素來判斷。如果您有更多關于從葉底鑒別茶葉的觀點、方法，歡迎在本文底部的留言板內(nèi)留言與我們分享交流。