提起普洱茶，相信大部分茶友會(huì)想到其最大的特點(diǎn)——越陳越香。的確，普洱茶是后發(fā)酵茶，在正確合理的存儲(chǔ)條件之下，其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵轉(zhuǎn)化，使得普洱茶在合理期限之內(nèi)滋味不斷提升，從而具有歲月賦予的陳香陳味。
或許有茶友會(huì)有這樣的疑問：為什么不同的人對(duì)陳香的說法會(huì)有較大差異，陳香到底是什么香？
普洱茶陳香
令人愉悅的香氣
關(guān)于陳香，有的茶友認(rèn)為是那種類似老木房子散發(fā)的陳舊的味道；有的茶友認(rèn)為是一種類似生土的氣味，有的茶友認(rèn)為是一種低沉內(nèi)斂的氣味……可謂眾說紛紜。
事實(shí)上，普洱茶的陳香不是一種單一的香氣，而是普洱茶經(jīng)過存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化而來的多種令人愉悅的香氣綜合統(tǒng)稱。
另外，加上品飲者根據(jù)自我對(duì)氣味的認(rèn)知，來判定普洱茶的陳香更接近于生活中哪種較為熟悉的氣味，所以關(guān)于陳香的認(rèn)知更加多樣化。
從普洱茶越陳越香來看，在正確合理的存儲(chǔ)前提下，普洱茶陳期越長其綜合品質(zhì)提升越多。而陳香作為普洱茶綜合品質(zhì)特征之一，能夠稱之為香氣，其必然是能夠讓人愉悅的氣味。
普洱茶陳香不是老木房子陳味
是多種芳香物質(zhì)的綜合作用
都說陳年普洱茶有陳香，但對(duì)很老的老木房子只是說它有陳味，這是老茶和老木房子最顯而易見的不同，一個(gè)是香，一個(gè)是味。
究其本質(zhì)原因也是兩者物質(zhì)構(gòu)成具有較大差異，普洱茶不僅含有木質(zhì)纖維，還含有其他多種內(nèi)含物質(zhì)。近些年，科研人員已經(jīng)從普洱茶中分離檢測(cè)出了200多種香氣成分物質(zhì)，也是證明普洱茶的陳香不是單一的香氣，而是多種香氣的綜合統(tǒng)稱最直接、最本質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)證據(jù)。
普洱茶的香氣本質(zhì)就是芳香物質(zhì)，普洱茶內(nèi)200多種芳香共同綜合作用，才形成了真正的普洱茶香。而這200多種芳香物質(zhì)的含量、組合不同，又將直接使得普洱茶呈現(xiàn)出截然不同的香氣，如一些品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶經(jīng)過正確合理的存儲(chǔ)之后，轉(zhuǎn)化而來的藥香、棗香、桂圓香、稻香、參香、樟香……諸多令人愉悅的香氣。
綜上所述：陳味和陳香，兩者有一定的相似度，但，卻是截然不同的兩種物質(zhì)。別再把陳味當(dāng)做陳香了！