《茶經(jīng)》原文——
茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。其字，或從草，或從木，或草木并。
翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地間，飲啄以活，飲之時義遠(yuǎn)矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。
於戲！天育萬物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易。所庇者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者飲食，食與酒皆精極之。茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。陰采夜焙，非造也。嚼味嗅香，非別也。膻鼎腥甌，非器也。膏薪庖炭，非火也。飛湍壅潦，非水也。外熟內(nèi)生，非炙也。碧粉縹塵，非末也。操艱攪遽，非煮也。夏興冬廢，非飲也。
《茶經(jīng)》認(rèn)為茶區(qū)別于其他任何飲品，是一種可以為人體提供養(yǎng)分的很好的飲料，是一種“蕩昏寐”，一種起著生理、藥理作用的修身養(yǎng)性的佳飲。
《茶經(jīng)》對于茶極其推崇，首先將茶定義為“嘉木”。并從古往今來的古書中摘取有關(guān)茶的起源、療效與典故，更將茶葉的選取難度與人參的選用相提并論。陸羽倡導(dǎo)的“精行儉德”的“精”就體現(xiàn)在他將從采摘到煮飲列出“九難”，并要求各個都力求其精。他把唐代當(dāng)時民間的一種“瘡茶”（加佐料，沸騰著煮透的茶）看做是溝渠中的廢水，非常不贊同人們習(xí)慣于用此方法煮制茶。在他的煎茶法中，他力求茶湯滋味做到“珍鮮馥烈”（鮮爽、甘醇、濃烈），將第一舀的茶湯稱為“雋水”（茶湯滋味深長）。如果煮茶時加了一“則”茶末，煮出的茶湯最好只有3碗，最多不能超5碗。并說“茶性儉，不益廣”，反對多加水煮茶，那樣會使茶味清淡，就品不出好茶湯來了。可見，他煮茶、飲茶的最終目的是品。何謂“品”？意指重在意境，以鑒別茶葉香氣、滋味，欣賞茶湯、茶姿為目的，自娛自樂。他倡導(dǎo)凡品茶者，得細(xì)品慢啜，“三品方知真味，三番才能動心”。
《茶經(jīng)》把茶事升華 為一種藝術(shù)，將茶人的精神和自然統(tǒng)一起來，從炙茶、碾末、取火、選水，到煮茶、斟茶等，每一個環(huán)節(jié)都反映了茶人利用自然服務(wù)于自己的內(nèi)涵，充分體現(xiàn)了人與自然的和諧統(tǒng)一。“一槍茶，二槍茶，休獻(xiàn)機(jī)心名利家，無眠未作差。無為茶、 自然茶，天賜休心與道家，無眠功行加。”茶作為上天賜予的瓊漿玉露，飲茶，乃是忘卻紅塵煩惱、逍遙遁世的一大樂事。這一茶理與道家“天人合一”的哲學(xué)思想亦完美融合。
品茶，尤為品心——“致虛極，守靜篤；萬物并作，吾以觀復(fù)”。
當(dāng)你有了這樣一顆“茶心”，就會覺得茶是有靈性的，泡開的茶舒張如落落君子，蜷縮似山中隱士，收如新月一勾，放似恣意不羈……