為何茶湯有綠有紅有亮有暗呢？
茶湯的顏色可分色相、明度與彩度來判定。色相，指顏色的種類。茶湯的顏色主要是綠與紅之間的變化，這與茶的發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵愈少，湯色愈偏綠，而發(fā)酵愈多，湯色愈偏紅，其間就有黃綠、金黃、橘紅等非階梯式的變化；明度，指顏色的明暗程度。這與茶的焙火程度有關(guān)，沒怎么焙火的茶，湯色顯得明亮，而焙過火后，因焙火程度的加重，湯色變得愈來愈深；彩度，指顏色的飽和程度。這與茶湯內(nèi)可溶物的多少有關(guān)，可溶物溶出愈多，茶湯的稠度就愈大，表現(xiàn)在湯色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶湯就愈變得水水的，湯色的彩度就愈低。