今天是小雪骨氣，天下也年夜范疇降溫了，讓人覺得一下就進(jìn)入了凜冽的冬日。
時(shí)至冬日，咱們便偏向于推舉大師喝一些性溫的茶，老茶頭就是沒有錯(cuò)的抉擇。
甚么是老茶頭？
老茶頭是指普洱茶正在顛末人工灑水渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶。
正在發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中，茶葉會(huì)排泄出一些果膠，由于果膠是比擬黏稠的，以是有些茶葉就粘正在一塊兒，變?yōu)橐粓F(tuán)團(tuán)的小疙瘩。
這些小疙瘩的產(chǎn)出率很低，只占整個(gè)渥堆量的1%擺布。
等茶葉發(fā)酵終了后，人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀進(jìn)去，與熟茶區(qū)別開來(lái)獨(dú)自貯存。
如許的疙瘩，就是茶頭，被稱為“疙瘩茶”或者“自然沱”。
普洱茶老茶頭的質(zhì)量特色
稠密、耐泡、黏稠、苦澀
一、稠密：
老茶頭最突出的特色，甭管甚么熟茶，論濃度、厚度正在老茶頭眼前局部都要伏輸。
老茶頭正在茶葉果膠質(zhì)以及菌絲的粘連下，以梗、黃片老葉為骨架，嫩葉為主體，緊實(shí)的粘正在一塊兒，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)。
沖泡的時(shí)辰除了了先后泡水薄外，根本湯濃質(zhì)厚，如同喝稀粥的覺得，砂質(zhì)感凸顯，內(nèi)質(zhì)豐滿豐厚，幾乎是稠密之典型！
二、耐泡：
老茶頭的耐泡幾乎只能用逆天來(lái)形容，狂甩其余茶類幾條街。
其包裹緊實(shí)，內(nèi)質(zhì)極為豐厚，味道極厚，20泡開外微微松松。
失常的一泡老茶頭，換幾壺水都沒有換茶的工作觸目皆是，乃至泡完了，還可以煮來(lái)喝，性價(jià)比高的沒有像話！
三、黏稠：
熟茶發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中，正在各種纖維素酶、半纖維酶、果膠酶的做用下，大批的多糖物資轉(zhuǎn)化成水化果膠，添加了熟茶的黏稠感。
即使是高檔熟茶，渥堆發(fā)酵后也會(huì)有未必水平的黏稠，更不消說(shuō)老茶頭了。
果膠質(zhì)本就是首要的粘連物資，外加不少嫩度較高的茶葉，黏稠度更上一層樓。
出格是喝老茶頭的時(shí)辰，正在舌面翻轉(zhuǎn)舌頭，黏稠的覺得更分明，難怪有人說(shuō)，喝老茶頭有稀飯、稀粥的影子。
四、苦澀：
老茶頭屬于外焦里嫩的典范。
表層發(fā)酵度比擬高，內(nèi)里比擬輕，外層往往顯焦香味，里層偏甜香，糖香，兩者交錯(cuò)，香氣較高。
甜，是由于老茶頭年夜大都以老葉、梗為骨架，這些高檔料甜度通常較高，要是梗再多些，甜度更腳。
可以說(shuō)，老茶頭由于其耐泡、醇厚、內(nèi)含物資豐厚等屬性，總有許多人癡迷于它。
一樣平常品茗時(shí)，老茶頭也是許多人茶桌上的常備茶品。