普洱茶發(fā)展史
據(jù)東晉的《華陽國志·巴志》記載，“周武王伐紂，實得巴蜀之師，著于尚書……丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。”其中的“荼”字代表茶，也有苦菜的意思。“巴蜀之師”是四川、貴州、云南的八個小民族組成的。其中就有歷史上中國最早種茶的“濮人”，也就是現(xiàn)在布朗族的先人。
有的人就會質(zhì)疑了，那個時代就有茶樹了，是真的嗎？且聽我慢慢道來。在中國的云南臨滄鳳慶縣70多公里的香竹菁，有一株3200年歷史的茶王樹——錦繡茶王。普洱茶最早可以追溯到“武王伐紂”的周代，因此有專家學者猜測，這棵茶樹的茶葉可能被進貢過周天子，也就是說可能周天子喝過這顆茶樹的茶。從“武王伐紂”時期約公元前1046年，到公元2017年，3050多年的時間里，這顆茶樹看遍了人間滄桑。
按照2012年西雙版納自治州出臺的《西雙版納傣族自治州古茶樹保護條例實施辦法》中的第二條規(guī)定：“古茶樹保護是指對生長在本州行政區(qū)域內(nèi)的野生型茶樹和樹齡在100年以上的栽培型茶樹、過渡型茶樹、野生近緣型茶樹的茶樹群落、茶園和單株所采取的保護行動和措施。”因此這顆古茶樹被稱為茶王樹當之無愧，因此從周朝開始，茶葉就已經(jīng)開始納貢了。
魏晉時期的吳普還在其作品《吳普本草》中提到過“荼”，證實了漢朝產(chǎn)茶。唐朝的樊綽也在其著《蠻書》中說道“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”據(jù)考證，銀生城就在現(xiàn)在云南省西南部景東，思茅和西雙版納一帶地區(qū)。
到了唐代，茶馬貿(mào)易發(fā)展起來，普洱茶從普洱地區(qū)通過茶馬古道傳向內(nèi)陸地區(qū)與世界的許多角落，促進了漢族文化與少數(shù)民族文化之間，中國文化與世界文化之間的交流。宋朝時期，貿(mào)易規(guī)模不斷擴大。
宋朝后，在元朝才開始有普洱茶的叫法，稱之為“普茶”。明末才稱之為“普洱茶”。明朝開始設立普洱府，在清朝時達到巔峰。開始每年皇家的例貢，這也是為什么現(xiàn)在在故宮的博物院可以看到清朝進貢時期的金瓜貢茶、女兒貢茶。遺憾的是，清朝末期由于戰(zhàn)亂等原因，加之印度、斯里蘭卡等國茶葉的發(fā)展，普洱茶產(chǎn)量下降。
清朝之后，到了民國時期，由于抗日戰(zhàn)爭，解放戰(zhàn)爭等緣故，云南茶葉產(chǎn)量急劇下降，普洱茶也隨之降到了低谷。解放后，普洱茶的產(chǎn)量慢慢回升，到現(xiàn)在，普洱茶的發(fā)展邁進了新的篇章，創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌。
熟普早于生普嗎？
現(xiàn)在普洱茶界公認的熟普是1973年開始試制，到1975年試制成功。但坊間也有傳聞，在上世紀50年代，也就是1950年國有茶廠也在試制熟茶，只不過當時試制熟茶的技術并沒有成型。據(jù)說采用了布袋蒸壓之后，不拆袋，直接堆放，之后進行加速陳放。盡管技術不成熟，但卻是行業(yè)內(nèi)的開端。不斷摸索和改進熟茶的階段，都應值得所有人尊重。
不少茶友會有一個關于熟茶的誤區(qū)：只有熟茶才叫普洱茶嗎？不然，雖然國標上說，熟普叫普洱茶，生普叫曬青綠茶。這是非常片面的，上下幾百年的普洱茶歷史竟然就被工藝劃分得一干二凈，讓人唏噓。
做一個大膽的假設：既然生普叫曬青綠茶，是否在茶葉出廠時應該在茶葉上標上曬青綠茶，按照規(guī)定緊壓放置10年，10年后再將包裝上的“曬青綠茶”改為“普洱茶”？假設將生茶緊壓放置10年后才可定義為“普洱茶”，那么存放環(huán)境是什么樣的？放在何處儲存？存放的標準目前為止沒有一個具體的定義，因此尊重國標，現(xiàn)實也同樣要尊重。
我們在不違背普洱茶制作工藝的同時，傳承工藝、古法才是我們茶人的責任和義務。在傳承工藝的基礎上再進行創(chuàng)新，將普洱茶文化發(fā)展傳承下去。不過創(chuàng)新并不代表嘩眾取寵和離經(jīng)叛道。喝茶人，都有一顆淡然的心，做茶人也是如此。在大是大非前，要放寬心態(tài)，包容萬象，與人方便，與己方便。