修水古稱定州，所產(chǎn)紅茶取名寧紅工夫茶。遠(yuǎn)在唐代時，修水縣就已盛產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀(jì)中葉，寧州工夫紅茶已成為當(dāng)時著名紅茶之一。
下面我們從傳統(tǒng)和新飲兩種方法來看看寧紅工夫茶的沖泡方法吧。
傳統(tǒng)飲法：一般，大多采用杯飲法;為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用， 習(xí)慣采用壺泡法。 以茶湯中是否添加其它調(diào)味品來分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。中國絕大多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，茶湯多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯中加添其它調(diào)料的習(xí)慣。在歐美一些國家一般采用“調(diào)飲法”，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳可口的牛奶紅茶。在原蘇聯(lián)，人們特別愛飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。
新飲方法：冰紅茶配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入杯中達(dá)八滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、味俱全的冰紅茶。先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用。然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中，混和倒入模型，冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
寧紅工夫茶條索緊結(jié)秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤，香味持久，葉底紅亮，滋味濃醇。1914年，寧紅工夫茶參加上海賽會，榮獲“茶譽中華，價甲天下”的大匾。