普洱茶的感官審評(píng)是認(rèn)知普洱茶品質(zhì)的重要的步驟，也是判斷一款茶的優(yōu)質(zhì)與否重要參考因素，是茶葉品質(zhì)判斷重要的一環(huán)，今天小編就收集整理了關(guān)于普洱茶感官審評(píng)的知識(shí)，分享給大家。
普洱茶的感官審評(píng)主要包括：干茶審評(píng)、取樣稱重、沖泡、開湯審評(píng)。
干茶審評(píng)和開湯審評(píng)俗稱干看和濕看，或稱干評(píng)和濕評(píng)。感官審評(píng)品質(zhì)的結(jié)果一般以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（茶品沖泡后的湯色、滋味、香氣、葉底等項(xiàng)目）為依據(jù)，而干評(píng)可以提供前期參數(shù)，取樣、沖泡可保證審評(píng)結(jié)果的科學(xué)性。
評(píng)鑒茶葉的順序：把盤（搖樣：為了使茶樣均勻）、評(píng)外形、稱樣、開湯、評(píng)內(nèi)質(zhì)。
干評(píng)：主要從茶品的外形的四個(gè)因素即：形狀（大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重）、整碎、凈度（不能含有非茶類夾雜物）、色澤來(lái)審評(píng)。主要看茶的色澤與形狀，色澤有四個(gè)審評(píng)維度：深淺、潤(rùn)枯、鮮暗、勻雜。
外形審評(píng)常用術(shù)語(yǔ)：端正、松緊適度、龜裂、平滑、缺口、泡松、松泡、歪扭（沱茶）、通洞、脫面、芽頭、單張片、莖、梗、豬肝色、黑褐、黑潤(rùn)、棕褐、褐紅、泥鰍條、折疊條、壯結(jié)、金毫、烏黑、褐黑、顯毫、鋒苗、重實(shí)、輕飄、粗松。
取樣：分為散茶取樣和緊壓茶取樣，取樣的時(shí)候要保證取樣均勻。
沖泡：稱取具有代表性的茶樣5克，置于250毫升審評(píng)杯中，注滿沸水，加蓋浸泡5分鐘后，勻速將茶湯瀝入審評(píng)碗中。
濕評(píng)：主要看茶品內(nèi)質(zhì)的四個(gè)因素，即香氣、湯色、滋味、葉底。
香氣：是指茶品沖泡之后揮發(fā)出來(lái)的氣味，主要審評(píng)維度為：純異（純指正常的茶香、異指非正常的茶香）、高低（從濃、鮮、清、純、粗五個(gè)方面來(lái)區(qū)分）、長(zhǎng)短（香氣的持久程度）。香氣常用術(shù)語(yǔ)：馥郁、毫香、濃烈、焦糖香。
湯色：茶品內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤稱之為茶湯，又稱之為水色，俗稱湯門或者水碗。茶品湯色審評(píng)主要從色度（茶湯顏色）、亮度（茶湯的明暗程度）和清濁度（茶湯的透明程度）。湯色常用術(shù)語(yǔ)：嫩黃、綠黃、黃綠、淺黃、黃亮、橙黃、橙紅、深黃、褐紅、紅褐、深紅、清澈明亮、渾濁、昏暗、紅濁、紅濃、栗紅。
滋味：良好的味感是構(gòu)成茶品品質(zhì)的主要因素之一，茶品的不同的味感是因?yàn)椴杵分械某饰段镔|(zhì)的數(shù)量與組成比例不同。滋味的審評(píng)主要有兩個(gè)維度：濃淡（浸出物質(zhì)的多寡）、醇和（醇表示茶味尚濃，回味也爽，但刺激性欠強(qiáng)；和表示茶滋味平淡正常。）滋味常用術(shù)語(yǔ)：陳純、平和、醇和、醇厚、濃厚、回甘、鮮爽、水味、平淡、青澀、苦底。
葉底：將葉底倒入葉底盤中，觀其嫩度、勻度和色澤。葉底審評(píng)常用術(shù)語(yǔ)：紅褐、褐紅、綠黃、黃綠、花雜、嫩勻、嫩軟。