蘭花的葉和花都長在莖節(jié)上，其莖為變態(tài)的短園的假鱗莖，且大部長在栽培基質(zhì)中。每一個(gè)假鱗莖上有許多個(gè)芽眼，當(dāng)植株長到一定高度大小時(shí)，這些芽眼要么分化成葉芽長草，要么分化成花芽開花，兩種可能，兩者必居其一，視苗情生長、營養(yǎng)條件和處理環(huán)境而定；有的再次長出葉芽成二代草；有的僅發(fā)一個(gè)花芽開一葶花；有的發(fā)幾個(gè)花芽開數(shù)朵花；也有在開花之后又長草芽。就一個(gè)植株而言，開花1—3朵不等，每一個(gè)分化的花芽即每牽著花朵數(shù)隨種性和營養(yǎng)條件而不同。一般春蘭是一芽一花，偶有雙花；春劍一般每花芽開2－3朵花；建、蕙、墨、寒等每花芽開3－10余朵花不等；多花蘭、蜜蜂蘭一葶能開幾十朵花。各蘭種的花期各不相同，故蘭花幾乎全年有花可賞。同種蘭花一年能開幾次花，要著環(huán)境條件和營養(yǎng)狀況，春蘭一般是八九月花芽出土，經(jīng)過一段低溫期的休眠和春化作用后，至次年2－3月隨溫度回升而放花，但在暖冬年份，有的花芽亦有不經(jīng)過低溫期而在12月份開化的。另外，個(gè)別亦有在春季開花后的四月份再次上花芽，但因5－6月份氣溫漸高而無法開放。建蘭屬多次性開花，據(jù)觀察，從六月上旬開始一直可至12月份，98年暖冬建蘭在元旦仍有花，隨發(fā)育的遲早，期間有株間先后開花，也有同株一年開幾次花的。蕙蘭的花期在春蘭之后，其特性同春蘭，個(gè)別植株也有冬季開花的。墨蘭、寒蘭一年多開一次花，不過，隨氣溫高低花期有早有遲。寒蘭有九月開，也有11－12月開，墨蘭在粵可在春節(jié)前后開而在浙江則同春蘭一起開花。