在上世紀(jì)七八十年代安徽農(nóng)大茶學(xué)系的陳椽教授依據(jù)茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大類，紅綠青黃黑與白，形不同味亦不同各有一方風(fēng)味，引得文人騷客爭相為其吟詩作詞。
紅茶全發(fā)酵blacktea
紅茶是溫性茶適合身體較虛者飲用，對脾胃也有一定保健功效。
紅茶之所以被國外友人稱之為blacktea是因?yàn)榧t茶的干茶顯黑色，在紅茶的干燥過程中，由于水分的散發(fā)，茶葉表面的顏色就會加深。
沖泡方法：用紫砂壺，紫砂壺保溫性強(qiáng)，比較好一些，沖泡時(shí)間一般為3-5分鐘，先洗茶隨后就可以飲用了。
綠茶不發(fā)酵greentea
綠茶性寒，肝臟病人忌喝，而且不宜飲太多，過多飲用容易損害肝功能。特別是孕婦、胃寒和手術(shù)病人要注意，不能喝綠茶。
沖泡方法：玻璃杯或者蓋碗都可以，玻璃杯可以比較好的展現(xiàn)茶葉的外觀，而蓋碗保溫性比玻璃杯強(qiáng)一點(diǎn)，這邊水溫建議用85-90度。
青茶半發(fā)酵oolongtea
青茶也叫烏龍茶，產(chǎn)量最大的產(chǎn)地在福建，大眾熟知的鐵觀音不是綠茶而是烏龍茶，大紅袍不是紅茶而是烏龍茶。
沖泡方法：沖泡最好用蓋碗、紫砂壺等一些容易茶水分離的器皿，沖泡之后要倒干茶湯，這樣就不會影響下一泡的味道。
黃茶輕發(fā)酵yellowtea
黃茶很少見，黃茶的茶葉開始也是綠的，只不過在制作的時(shí)候加了一道“悶”的工序，通過干熱和濕熱讓綠葉變黃。
沖泡方法：先注水漠過茶葉等茶葉開了，再沖個七八分滿，等個2-3分鐘就可以喝了。
黑茶后發(fā)酵darktea
因?yàn)閎lacktea的名字被紅茶搶去了，所以就取名darktea，黑茶具有一定促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用，如果你吃太飽不妨試試黑茶。
沖泡方法：分兩種，如果是比較老的可以煮著喝，如果是新茶較嫩，可以用開水沖泡來喝。
白茶輕發(fā)酵whitetea
白茶往年都是出口到國外，近幾年開始在國外銷售，老白茶性溫加點(diǎn)冰糖可以治治喉嚨痛。
沖泡方法：玻璃杯，蓋碗都行，抓一撮放杯內(nèi)，倒水泡幾分鐘就可以喝了。