自古以來，喝茶就被視為一件賞心悅目的事。古人在品茗的同時，還會焚香、彈琴，總之，喝茶者總會精心地準備著與泡茶有關的一切事宜。品茶已不僅僅是解渴這么簡單的事。慢慢地，它變成了一種藝術(shù)，在茶香余韻中滌蕩人們心中的塵垢，釋放舒緩緊張心情，欣賞泡茶者優(yōu)雅準確的姿態(tài)，這樣的品茶氛圍又怎能不令人心馳神往呢？
什么是茶藝
茶的歷史雖然發(fā)展久遠，但“茶藝”一詞卻出現(xiàn)在唐朝，對于“茶藝”從何而來，真是眾說紛紜：劉貞亮認為茶藝是通過飲茶來提高人們的道德修養(yǎng)；皎然認為茶藝是一種修煉的手段。但無論古人們怎么評價茶藝，這些都無法阻止茶藝的發(fā)展。
從唐朝開始，茶藝已經(jīng)走入尋常百姓家。到了宋代，茶文化由于進一步發(fā)展，茶藝也迎來了它的鼎盛時期。上至皇帝，下至百姓，無一不以茶為生活必需品，這也使飲茶精神從宋朝開始成為了一種廣為流傳的時尚。而此時的茶藝也逐漸形成了一種特色，有了一套特有的規(guī)范動作。
明代后期，飲茶變得越來越講究了：茶人所選擇的茶葉、水、環(huán)境都有了較高的標準，例如茶葉一定要精致干燥，水源一定要干凈，環(huán)境一定要清新雅致等等。
茶藝到現(xiàn)代經(jīng)歷了幾起幾落的發(fā)展，人們對茶藝的認識也越來越深刻…總體而言，茶藝有廣義和狹義之分。廣義的茶藝是指研究與茶葉有關的學問，例如茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用方法等一系列原則與原理，從而達到人們在物質(zhì)和精神方面的需求；而狹義的茶藝是指如何沖泡出一壺好茶的技巧以及如何享受一杯好茶的藝術(shù)，也可以說是整個品茶過程中對美好意境的體現(xiàn)。
茶藝包括一系列內(nèi)容：選茶、選水、選茶具、烹茶技術(shù)以及環(huán)境等幾方面內(nèi)容。具體內(nèi)容如下：
茶葉的基本知識
進行茶藝表演之前首先要掌握茶葉的基本知識，這也是學習茶藝的基礎。茶葉的知識包括茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等。茶藝員和泡茶者需要在沖泡時為賓客講解有關的茶葉知識，這樣才會顯得專業(yè)。
茶藝的技術(shù)
這是茶藝的核心部分，即茶藝的技巧以及工藝，包括茶藝表演的程序、動作要領、講解的內(nèi)容，茶葉色、香 、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等。
茶藝的禮儀與規(guī)范
即茶藝過程中的禮貌和禮節(jié)，不僅僅是茶藝員與泡茶者的禮儀，還包括對賓客的要求。禮儀與規(guī)范包括人們的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等，簡而言之是真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神。尤論主人還是客人，都要以茶人的精神與品質(zhì)要求自己去對待茶。
悟道
這屬于精神層次的內(nèi)容。當我們對茶藝有了一定的了解之后，就可以提升到精神層次的覺悟了，即茶道的修行。這是一種生活的道路和方向，是人生的哲學。悟道是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義，也是茶藝的一種最高境界。
千百年來，人們以茶待客，以茶修心，在美好的品茶環(huán)境中釋放心靈，平穩(wěn)情緒，從而提升自己的精神道德。可以說，茶藝儼然成了一種媒介，溝通著人與人之間的關系，將物質(zhì)層面的生活享受上升為藝術(shù)與精神的享受，并逐漸成為中國傳統(tǒng)茶文化的奇葩。