柿樹嫁接一般在兩個(gè)時(shí)期進(jìn)行：一是春季芽接，于4月中下旬(谷雨前后)進(jìn)行;二是在柿樹開花期，即芒種前后進(jìn)行。這兩個(gè)時(shí)期的芽接都是利用黑棗(君遷子)一年生枝條中下部未萌發(fā)的飽滿芽，嫁接的方法主要有“t”字形芽接、帶木質(zhì)芽腹接和方塊形芽接三種。
1.“t” 字形芽接法：先在芽上0.8～1厘米的地方橫切一刀，寬度約占接穗圓周的一半以上，深達(dá)木質(zhì)部;再在芽的下部1.5厘米左右處斜向上由淺漸深削進(jìn)接穗木質(zhì)部橫切口的地方，削下呈“盾”形的芽片。芽片的大小根據(jù)砧木的粗度而定，一般芽片長2～2.5厘米、寬0.5厘米，過小、過大都不好。芽片過小，其本身含有的水分和營養(yǎng)物質(zhì)少，不足以維持接芽愈合之前的生命;同時(shí)，還會(huì)因芽片和砧木接觸面過小，導(dǎo)致接口不易愈合。若接芽過大，則要求的砧木也粗，砧木上的切口也要加大，無形中就加大了嫁接的難度。“t”字形芽接取芽片時(shí)，以不帶木質(zhì)部為好，但剝芽子時(shí)一定要防止芽片內(nèi)的生長點(diǎn)(芽眼兒內(nèi)的小木錐)拐在芽片的木質(zhì)上。倘若接芽不易剝離，也可以帶較薄的木質(zhì)部。放芽片時(shí)，一定要使芽片上端與砧木橫切口對(duì)齊密接，然后用塑料條綁嚴(yán)，使芽片上的芽和葉柄露出。
2. 帶木質(zhì)嵌芽接法：與“t”字形芽接操作的方法基本一致。稍有不同的是取芽片時(shí)，芽上的橫切刀變成了向下斜切刀，深至木質(zhì)部內(nèi)(不超過直徑的1/3);芽下的斜切刀與“t”字形芽接一樣，只是刀口略深些，使芽下的刀口和芽上的刀口相接，這樣，一個(gè)略帶木質(zhì)部的、有大小不同兩個(gè)削面的腹接芽片就削成了。同樣，再在砧木比較光滑、平直處，用取芽片的辦法，削下與芽片大小一樣的皮塊，使砧木形成一個(gè)與芽片大小大體一樣的切口。最后將削好的芽片插入砧木的切口中，對(duì)齊刀口，用塑料條捆嚴(yán)接口，露出接芽，帶葉柄的露出葉柄。這樣，帶木質(zhì)嵌芽接也就完成了。
3.方塊形芽接法：這種接法又叫“貼皮接”，是柿樹芽接中常用的嫁接法。因?yàn)榉綁K芽接法的接芽的芽片比較大，與砧木形成層接觸面也大，加上芽片的大部分不與刀片接觸(剝下的)，所以用此法嫁接柿樹成活率要比“t”字形芽接法高。其具體操作方法是：先在選好的接芽四周各切一刀，使接芽成為長、寬各1.5厘米左右的方形芽塊(如接穗較粗，芽塊可大些);然后在砧木適合芽接的部位，按芽片大小，于上、下及兩側(cè)各切一刀，使刀口的大小與接芽盡量相等;再從側(cè)面的切口剝開皮層，像敞開的單扇門，緊接著取下接芽，將刀口對(duì)齊迅速貼在敞開的接口中;最后撕去部分砧木皮，在不蓋接芽的原則下，把剩下的砧皮蓋住芽片的一邊，用塑料條綁嚴(yán)。芽接后15天左右，凡芽和芽片看著新鮮、用手輕輕觸動(dòng)接芽上的葉柄即脫落者，證明已接活;如芽和芽片干枯變黑、觸動(dòng)葉柄干枯不掉者就沒有成活。確認(rèn)已嫁接成活的苗木，就可以把綁縛的塑料條解除，以免影響接口和接芽發(fā)育及苗木增粗生長。