在暖地如云南，冬季能在露地越冬。為多年生作物。但茌長江流域及以北地區(qū)冬季需加保護措施方能安全越冬。京郊采取冬前培土，澆透水再培土，再澆一凍水后培厚土，上蓋稻草。
溫暖地區(qū)朝鮮薊可為多年生植物，在花苞或葉片收獲后即將表土扒開，在距土面以下10厘米處刈斷花莖殘茬，再將土蓋平，然后將割下的莖葉覆蓋于上。不宜齊土面割莖葉，以免發(fā)生過多而細弱的分蘗芽，影響下年的產(chǎn)量。至10月上旬，每株選留最粗壯的分蘗芽一個，其余刪除，除下的芽可供繁殖新苗用 (每公頃的分蘗芽可栽5公頃地)。到冬季需培十防寒越冬。宜用傾斜式的培土法，即在植株南面向陽面低培土，背陽面高培土，阻擋北風并利于采光增溫。