為了提高名優(yōu)茶品質,發(fā)揮原料的最大經濟價值,于1996-2003年在四川省農科院茶葉研究所實驗場系統(tǒng)開展了不同名優(yōu)茶形狀對茶葉品質、生化成分及茶葉貯藏品質變化影響的研究。根據(jù)多年的試驗研究結果,綜合論述并提出了“名優(yōu)茶品質的形態(tài)效應”新觀點：名優(yōu)茶品質不僅受茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、原料標準、栽培措施和加工技術等方面的影響,還明顯受到加工的名優(yōu)茶外形的影響。即：用相同原料制成的不同形狀名優(yōu)茶品質間差異較大,其中不揉捻或輕揉捻、葉組織破損小、工藝簡單、熱作用時間短的扁形或毛峰形名優(yōu)茶的制茶工藝更有利于鮮葉原料品質的發(fā)揮和名優(yōu)茶品質的形成。這在國內外首次把產品外形納入茶葉品質的影響因素范疇,該觀點的提出,對發(fā)揮原料的最大經濟價值,提高茶葉品質和經濟效益具有較大的生產指導意義和學術價值。完成機構：四川省農科院茶葉研究所,成都610066