為減少茶飲料加工過程造成的香氣損失，對茶葉中的香氣成分及茶飲料的加工工藝進(jìn)行了分析研究，提出了幾種香氣改善技術(shù)：不同品種綠茶組合出一種新型香味茶飲料；采用超濾膜或者反滲透濾膜濃縮取代真空濃縮工藝；采用冷凍干燥取代噴霧干燥；對茶葉進(jìn)行高溫復(fù)火處理；加入香氣添加劑；運(yùn)用ars香氣改善技術(shù)。利用這幾種香氣改善技術(shù)可以減少茶飲料香氣損失，提高茶飲料的風(fēng)味品質(zhì)。完成機(jī)構(gòu)：山東輕工業(yè)學(xué)院,山東濟(jì)南250100