本文研究了金花茶干葉中多酚提取的工藝條件。通過單因素實(shí)驗(yàn)考察了微波輔助提取過程中乙醇濃度、微波功率、微波處理前后物料的浸泡時(shí)間、微波處理時(shí)間、料液比和ph值等多種因素對(duì)金花茶多酚得率的影響。并通過正交試驗(yàn)進(jìn)行優(yōu)化,得出最佳提取工藝為：提取溶劑30%乙醇,料液比1：30,常溫浸泡20min,500w微波處理40 s后再常溫浸泡1h,在此工藝下金花茶多酚得率為9.36%。完成機(jī)構(gòu)：廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院食品系,廣西南寧530004