一、觀厚度和蓬松度。
隨手挑幾片普洱茶的葉底來(lái)捏一下，5年以上的普洱茶厚度和蓬松度明顯好于年份較短的茶葉。這是由于茶葉在存放中會(huì)自然發(fā)酵，就會(huì)導(dǎo)致茶葉越來(lái)越蓬松，隨著時(shí)間的推移，就連像餅茶外面那樣的筍殼都會(huì)撐開(kāi)。
二、聞氣味。
就熟茶來(lái)說(shuō)三年以?xún)?nèi)的茶還會(huì)殘留沖鼻的堆子味，而五年以上就幾乎沒(méi)有了。而生茶的話新茶的清新氣味比較重，老生茶的陳香比較重。當(dāng)然，不管熟茶還是生茶如果有怪味和雜味的話，那就說(shuō)明這款茶存放不當(dāng)了。
三、看顏色。
仔細(xì)觀察茶葉的內(nèi)質(zhì)和顏色。熟茶的干茶顏色退為棕紅色，而生茶的顏色會(huì)越來(lái)越深，從綠色逐漸轉(zhuǎn)為黃色乃至棕色。紅酒般的湯色就是老茶的標(biāo)配。
四、看湯色。
三年內(nèi)的茶湯色比較渾濁，而時(shí)間越來(lái)則湯色越透亮，這一點(diǎn)生茶和熟茶都適用。熟茶會(huì)從棕色到紅色，生茶則有黃變紅。
五、品口感
當(dāng)然是茶越陳越香，越來(lái)越醇厚，這是比較籠統(tǒng)的鑒別方法，針對(duì)不同情況差異比較大。
六、看出湯速度和耐泡程度。
老茶比新茶耐泡，10年以上的出湯次數(shù)可以在15泡以上。