用化學分析法測定了紅花油茶果的果皮、茶籽殼、茶籽仁中的主要成分，用毛細管氣相色譜法分析了紅花油荼籽油的脂肪酸組成，并對茶籽仁的子葉細胞形態(tài)進行了觀察。結(jié)果表明，紅花油茶籽仁中粗脂肪（干基）含量為60．3％，粗蛋白質(zhì)（干基）含量為8．8％，茶皂素（干基）含量為10．34％；紅花油茶籽殼中粗蛋白質(zhì)（干基）含量為2．5％，粗纖維（干基）為73．4％，茶皂素（干基）含量為4．08％；紅花油茶果的果皮中粗蛋白質(zhì)（干基）含量為4．0％，粗纖維（干基）為31．1％，茶皂素（干基）含量為20．05％。脂肪酸組成測定表明，紅花油茶籽油屬油酸型油脂，油中不飽和脂肪酸含量高達84．83％。完成機構(gòu)：湖南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術學院,長沙410128