傳統(tǒng)普洱茶壓制上是以石模壓制為主（亦有木模壓制），自上世紀(jì)中葉開始，普洱茶的制作開始引入機(jī)械輔助，機(jī)械鐵模壓制亦大致始于此時(shí)。一般根據(jù)普洱茶茶餅的緊壓程度，可分為鐵餅和泡餅。手工石模壓制的茶餅多為泡餅，而機(jī)器壓制由于壓力可控，會(huì)有鐵餅和泡餅兩種型制。當(dāng)然，一般而言機(jī)器壓制的泡餅的緊壓程度會(huì)高于手工石模壓制。那么對(duì)于我們茶友來說，到底是石模壓制的好還是機(jī)器壓制的好呢？
石模壓制茶葉存放的優(yōu)缺點(diǎn)
石模有不同的規(guī)格，拿常規(guī)的357g的普洱茶來說，石模有16公斤左右的、25-26公斤的、30多公斤的。市場(chǎng)的需求決定了用什么樣的緊壓方式。用石模壓制的茶，松散度較為適中，儲(chǔ)藏上更適合北方和濕度適中的地區(qū)，轉(zhuǎn)化比散茶稍慢。石模壓制的茶葉便于撬茶、也便于后期的轉(zhuǎn)化。
但是弊端也是很明顯，在存放過程中，苦味減弱的同時(shí)，香味也會(huì)損失掉，湯感甜柔而沒有力度。剛剛壓制的石模餅型飽滿周正，但是隨著時(shí)間的推移和來回搬運(yùn)，茶葉的邊緣開始松散脫落，這是石模壓制的一點(diǎn)小缺陷。
機(jī)壓茶存放的優(yōu)缺點(diǎn)
機(jī)壓茶比石模壓制的茶葉要緊得多，緊壓的重量在幾百公斤不等，這種茶葉近幾年銷往南方的比較多，因?yàn)殡y度空氣的濕度、溫度都比較高，轉(zhuǎn)化速度較快，如果是散茶或者石模壓制的茶餅，在一定時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)化速度過快，很多相對(duì)較好的口感就會(huì)消失殆盡。這樣的茶優(yōu)點(diǎn)在于茶餅壓制緊，與空氣接觸面小，果膠充沛欲出，茶葉充分凝聚，可以鎖其香，保持其力度。適度的與空氣相互轉(zhuǎn)化，可以長(zhǎng)期保存，并不會(huì)失去茶餅活性。
弊端在于撬茶時(shí)容易產(chǎn)生較多的斷碎面，導(dǎo)致茶比較碎，沖泡來沒那么方便，同時(shí)因?yàn)閴褐戚^緊，長(zhǎng)時(shí)間存放，茶餅會(huì)松散脫落。
其實(shí)，手工石模壓制也好，機(jī)械鐵模壓制也罷，兩者之間并無優(yōu)劣之分，兩者實(shí)質(zhì)差異僅在于緊壓程度，而選擇哪種緊壓形式只是看制茶者的取向以及對(duì)茶品倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化預(yù)期的設(shè)定。茶友們可以根據(jù)茶葉特性結(jié)合自己的喜好來選定喝哪一種茶葉。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)石模餅收藏時(shí)間在十五到二十年到達(dá)口感值的頂峰。機(jī)壓茶收藏則在二十年以上比較好，但也不是絕對(duì)，要結(jié)合倉儲(chǔ)環(huán)境來定！