瑤族的油茶
瑤族主要分布在廣西及貴州、湖南一帶的毗鄰地區(qū)。當(dāng)?shù)厝硕枷矚g喝一種類(lèi)似菜肴的油茶，認(rèn)為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開(kāi)胃生津，還能預(yù)防感冒，對(duì)長(zhǎng)期居住在山區(qū)的民族而言，油茶實(shí)在是一種健身飲料。
打油茶時(shí)，先將糯米、花生、大豆等配料用茶油炒出焦香時(shí)，加入從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢入鍋翻炒，當(dāng)茶葉發(fā)出清香時(shí)，加入適量姜片和食鹽等調(diào)料，隨即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，待茶湯快要起鍋時(shí)，撒上少許蔥花或韭段。這樣才算將香中透鮮、咸里顯爽的油茶做好了。由于油茶中加有許多配料，所以，與其說(shuō)是一碗茶，還不如說(shuō)它是一道菜。
打油茶的原料
油茶已成為瑤族生活的必需品和待人接客的高尚禮遇，若是貴賓來(lái)訪，還得另請(qǐng)村里打油茶的“高手”出場(chǎng)。一碗吃光，主人馬上添加食物，再喝兩碗，按當(dāng)?shù)亓?xí)俗，客人喝油茶，一般不少于三碗，這叫“三碗不見(jiàn)外”。