當(dāng)今，不少茶人極力提倡“茶為國飲”，這是一項(xiàng)很有意義的舉措。提倡“茶為國飲”的歷史依據(jù)是：飲茶在中國具有悠久的歷史；客來敬茶、以茶會友是中國的傳統(tǒng)美德；史料記載和名人論述都表明飲茶有利于健康；國人飲茶歷來具有雅俗共享的廣泛性。提倡“茶為國飲”的現(xiàn)實(shí)意義是：有利于增進(jìn)國民的身體健康；有利于社會的精神文明建設(shè)；有利于密切人際關(guān)系，促進(jìn)國際交流；有利于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與山區(qū)農(nóng)民的致富。本文還提出了提倡“茶為國飲”具體做法的建議。
中國是茶的故鄉(xiāng)、茶文化的發(fā)祥地。中國茶文化源遠(yuǎn)流長，對人類社會的發(fā)展有積極的貢獻(xiàn)。中國百姓傳統(tǒng)生活中的開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”；同時還有“客來敞茶”、“以茶會友”的傳統(tǒng)風(fēng)俗。這些都說明茶是百姓生活必需品，茶與社會生活密切相關(guān)。
社會發(fā)展到現(xiàn)在，物質(zhì)文明與精神文明都有了很大提高，在現(xiàn)代社會各項(xiàng)事業(yè)高速發(fā)展的前提下，我國茶文化界不少有志之士，極力提倡“茶為國飲”。我們認(rèn)為這是一項(xiàng)很有意義的舉措，現(xiàn)就此中心議題發(fā)表如下淺議。
一、 提倡“茶為國飲”的歷史依據(jù)
1. 飲茶在中國具有悠久的歷史
茶圣陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》中稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯國公。”意思是，茶的發(fā)現(xiàn)與利用，開始于神農(nóng)氏，到了魯周公正式對茶作了文字記載后才傳聞于世。說明中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)與利用茶的國家，大約有五千多年的歷史。
成書于東晉時期的《華陽國志》中，提到早在公元前約1000年周武王時，就有茶作為貢品的記載，即“丹漆荼蜜皆納貢之”；而且當(dāng)時巴蜀地區(qū)已是“園有芳茗”了，即有人工栽培的茶園。
公元200多年的三國魏人張揖《廣雅》中記述：“荊巴間采荼作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠。”說明在三國時湖北四川一帶已有采茶作餅、烹茶、飲茶的方法了。而且指出喝了這種茶有醒酒、使人興奮的功效。
西晉張孟陽《登成都樓》中有“芳荼冠六清，溢味播九區(qū)”的詩句。“六清”是指古代的六種飲料，即水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏。“芳荼冠六清”是說香茶勝過其他六種飲料，可以說茶是所有飲料之冠。“溢味播九區(qū)”是說茶的美味享譽(yù)天下。
唐代劉貞亮喜歡飲茶，并提倡飲茶修身養(yǎng)性，他將飲茶的好處概括為“十德”，即：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。他不僅把飲茶作為養(yǎng)生之術(shù)，而且作為修身之道了。
唐代飲茶已成風(fēng)俗，下至平民百姓，上至宮廷帝王都時興飲茶。當(dāng)時在長安的唐代皇宮，每年要舉辦“清明宴”，宴會上必用“顧渚紫筍”貢茶招待賓客。另外，當(dāng)時還有“賜茶”禮儀，皇上將上等貢茶賞賜于有功之臣，說明當(dāng)時的茶己作為高尚的禮品，具有很高的精神價值。
中國飲茶歷史悠久，歷史長河中形成的茶文化，是中華民族的瑰寶之一，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。
2. 客來敬茶、以茶會友是中國的傳統(tǒng)美德
中國古代，自從將茶作為飲料以后，客來敬茶、以茶待客、以茶會友的習(xí)俗就逐漸形成并迅速普及。西漢王褒《僮約》中就有“烹茶盡（凈）具”、“武陽買茶”的記載。晉代《中興書》中記述了吳興太守陸納準(zhǔn)備用茶招待衛(wèi)將軍謝安，而陸納之侄陸俶卻用豐盛的酒菜來招待，陸納為此痛斥陸俶并打他四十大板的故事，也說明早在晉代已有人提倡以茶待客了。《晉書》也記載了揚(yáng)州地方官桓溫常常以茶待客的事，書中稱：“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每宴飲惟下七奠柈茶果而已。”
歷史延續(xù)至今，中國各民族飲茶習(xí)俗不同，但客來敬茶、以茶待客的精神是一致的。云南白族的三道茶、藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、廣東福建的工夫茶等等，都是在客人到來時，必用的招待形式。這種客來敬茶、以茶待客的行為是中國歷史的產(chǎn)物，是中華民族的傳統(tǒng)美德。
如今的茶藝館，為以茶會友創(chuàng)造了良好的氛圍，朋友見面與聚會，一杯清茶比什么都具有更好的親和力，茶的這種社會功能，對弘揚(yáng)傳統(tǒng)美德、倡導(dǎo)精神文明都是十分明顯的。
3. 史料記載和名人論述都表明飲茶有利于健康
《神農(nóng)本草》稱：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”
唐代陸羽《茶經(jīng)》稱：“茶者，南方之嘉木也。”“茶之為用，味性寒。為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”陸羽在這里明確而詳細(xì)地闡述了茶的性質(zhì)及其藥用價值。
唐代詩人盧仝的“七碗茶歌”，更有深切的體會。歌曰：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”盧仝這七碗茶歌流傳甚廣，博得后人普遍贊賞和好評。宋代文學(xué)家蘇東坡就曾有過“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”的贊美詩句。
唐代詩僧皎然通曉茶事，對飲茶有切身的體會。曾作詩曰：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩腦。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺。”
因此，唐代《本草拾遺》早作出過總結(jié)性評價，認(rèn)為：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”后來日本榮西禪師來中國學(xué)習(xí)回國后寫了一本《吃茶養(yǎng)生記》，書中也說：“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)。山若生之，其地則靈。人若飲之，其壽則長。”
明代文人朱權(quán)著《茶譜》稱：“茶之為物，可以助詩興而云山頓色；可以伏睡魔而天地忘形；可以倍清淡而萬象驚寒，茶之功大矣！……食之能利大腸，去積熱，化痰下氣，醒睡解酒，消食，除煩去膩，助興爽神，得春陽之首，占萬木之魁。”
明代錢椿年編，后經(jīng)顧元慶刪校的《茶譜》，將飲茶的功效歸納為：“人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明日益思，除煩去膩，人固不可一日無茶。”
明代著名藥學(xué)家李時珍所著的《本草綱目》也對茶的多種功效作了肯定。
清代乾隆皇帝一生愛茶，以茶養(yǎng)生，自稱：“君不可一日無茶也”，茶助長壽，享年88歲。
近代革命先驅(qū)孫中山先生，對飲茶有很高的評價，且認(rèn)為清茶淡飯最有益于養(yǎng)生。他在《建國方略之二·實(shí)業(yè)計劃》中指出：“茶為文明國所既知已用之一種飲料……就茶而言，是最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料。”
現(xiàn)代革命家朱德，一生與茶結(jié)下不解之緣。即使在革命戰(zhàn)爭的艱苦年代，也隨身帶著茶葉，他認(rèn)為堅持常年飲茶是延年益壽的一種決竅。1959年，朱德在廬山植物園品飲“廬山云霧茶”之后，寫下五絕一首：“廬山云霧茶，味濃性潑辣。若得常年飲，延年益壽法。”
我國營養(yǎng)學(xué)家于若木，對飲茶與智商的關(guān)系有獨(dú)特的見解。她認(rèn)為中國人的智商比較高，應(yīng)歸功于中華民族數(shù)千年的茶文化，是祖祖輩輩長期飲茶而形成高智商的遺傳因素。
現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，茶葉中含有多種有益于健康的化學(xué)成分，飲茶對人體的防病治病確有好處。
4. 國人飲茶歷來具有雅俗共享的廣泛性
早在唐代，飲茶逐漸普及，成為風(fēng)俗。封演《封氏聞見記》中就記述：“……城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。……窮日盡夜，殆成風(fēng)俗。”
到了宋代，飲茶更為普及，百姓和宮廷，“斗茶”成風(fēng)。龍團(tuán)鳳餅的貢茶品目多達(dá)40多種。飲茶專用器具，應(yīng)運(yùn)而生。詠茶詩詞，層出不窮。
到了明代，散葉茶有了更大發(fā)展，多茶類開始產(chǎn)生。飲茶的撮泡方式開始流行，紫砂茶壺應(yīng)運(yùn)而生， 在文人學(xué)者的推動之下，全國上下飲茶風(fēng)氣更濃。
清代，中國的茶葉出口量曾經(jīng)在世界上處于霸主的地位，對推動世界人民的飲茶，曾發(fā)揮過積極的作用。清代，由于多茶類的全面發(fā)展，各產(chǎn)茶地名優(yōu)茶的不斷涌現(xiàn)，促進(jìn)了飲茶風(fēng)俗的更加普及。可以說，與今日多種洋飲料充斥市場的情況相比，當(dāng)時中國百姓的日常飲料除了水就是茶了。
歷史的事實(shí)說明，把茶作為國飲，在中國有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，具有雅俗共享的特點(diǎn)，高至達(dá)官貴人，低到百姓平民，均能與茶結(jié)緣?，F(xiàn)今，每年全國消費(fèi)茶葉近50萬噸。因此，不言而喻，“茶為國飲”是人民生活的必需，歷史的必然。
二、提倡“茶為國飲”的現(xiàn)實(shí)意義
1. 有利于增進(jìn)國民的身體健康
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有多種有益于人體健康的化學(xué)成分，諸如茶多酚（包括兒茶素、黃酮類物質(zhì)）、茶氨酸、茶多糖、多種維生素等。這些成分有的是茶葉特有的，有的是茶葉中含量高于其他植物的。大自然最早賦于中國人的健康飲料，真可謂是中國人的福氣。
茶葉中的兒茶素具有抗癌、增強(qiáng)免疫力、抵制愛滋病毒的入侵、降血脂、抑菌、解毒等多種功效。茶葉中特有的茶氨酸，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)、鎮(zhèn)靜等多種功效，所以飲茶能使人心情舒暢、使大腦處于放松、平靜狀態(tài)。茶多糖具有非特異免疫功效，茶葉中富含多種維生素，對維護(hù)人體健康都是十分有益的。
中國是一個主產(chǎn)綠茶的國家，綠茶產(chǎn)量要占總產(chǎn)量的70％多。研究表明，綠茶中的營養(yǎng)成分和藥效成分更為豐富。中國人長期形成的飲茶習(xí)慣，隨著生活條件的改善，飲茶會更加普及。進(jìn)一步提倡“茶為國飲”，茶這種天然純潔的健康飲料，帶給中國人的好處之一，無疑是全面提高國民的身體素質(zhì)，增進(jìn)人民的身體健康。
2. 有利于社會的精神文明建設(shè)
中國茶道思想是集儒、道、佛諸家精神而融合形成的。中國人重德，儒家講品德，道家講道德，佛家講功德。茶道的中心思想在于以茶修德、以和為貴。
古人說，茶性儉。“清茶一杯”是廉潔的象征。我國著名的茶學(xué)家莊晚芳先生極力提倡的茶德精神為“廉美和敬”四個字，意思是“廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人”。90多歲高齡的老茶人張?zhí)旄Ｌ岢龅闹袊瓒Y為“儉清和靜”四個字，意思是“節(jié)儉樸素、清正廉明、和睦處世、恬淡致靜”。歷代茶人都是提倡以茶倡廉的，在現(xiàn)代社會燈紅酒綠的環(huán)境中，于是不少人主張“以茶代酒”。逢年過節(jié)，舉辦“茶話會”，手捧清茶一杯，進(jìn)行總結(jié)交流。朋友相會，以茶會友，在一杯清茶中訴說人生、交流感情。一杯清茶會給更多的人帶來樂趣，帶來清靜，帶來幸福。1982年春節(jié)，當(dāng)時的中共中央總書記胡耀邦在團(tuán)拜會上說：去年開始改革團(tuán)拜會，以清茶一杯招待大家。于是《人民日報》在頭版以“座上清茶依舊，國家景象常新”為題報導(dǎo)了這次團(tuán)拜會。從此以后上下仿效，遂成風(fēng)氣。因此，我們相信在進(jìn)一步提倡“茶為國飲”以后，會促進(jìn)社會風(fēng)氣的進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，精神文明建設(shè)會進(jìn)一步得到加強(qiáng)。
3. 有利于密切人際關(guān)系，促進(jìn)國際交流
歷史的事實(shí)表明，茶是人際交往的橋梁和紐帶。社會生活中無論是朋友相會、親人團(tuán)聚、禮尚往來，還是接見元首、招待貴賓、高級商談，一般都能以茶招待。“清茶一杯”象征著禮誠、純潔和熱情，因此茶的親和力具有公眾的普通意義。2002年在馬來西亞吉隆坡舉行的第七屆國際茶文化研討會上，馬來西亞首相馬哈迪爾的獻(xiàn)詞中說得好，他說：“如果有什么東西可以促進(jìn)人與人之間關(guān)系的話，那便是茶。茶味香馥甘醇，意境悠遠(yuǎn)，象征中庸和平。在今天這個文明與文明互動的世界里，人類需要對活交流，茶是對話交流最好的中介。”這段話，簡明透徹，充分表明了茶的重要社會功能。
茶文化是人類的共同財富，它為中華民族和全人類通向物質(zhì)文明與精神文明，架起了一座金色的橋梁。茶是一種“綠色純潔的和平飲料”，廣大茶人提倡“和為貴”和“天下茶人是一家”的精神。茶這種健康飲料，不但推進(jìn)了中國的文明進(jìn)程，而且還極大地豐富了東西方乃至世界的物質(zhì)與精神生活。
在當(dāng)今世界以對話為主要方式的交流活動中，茶必將發(fā)揮著更重要的作用，使其更有利于密切人際關(guān)系，促進(jìn)國際交流。
4. 有利于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與山區(qū)農(nóng)民的致富
近十多年來，弘揚(yáng)茶文化，廣泛開展茶文化活動，普及茶文化知識，大力發(fā)展名優(yōu)茶，提倡“多喝茶、喝好茶”。其效果是明顯的，首先是引導(dǎo)更多的人參與飲茶，從而大大促進(jìn)了茶葉的多元化消費(fèi)。城市茶館業(yè)的蓬勃發(fā)展和茶飲料的開發(fā)，使傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)變成了現(xiàn)代大茶業(yè)。據(jù)初略估計，傳統(tǒng)茶葉的年產(chǎn)值約100多億元，茶飲料行業(yè)的年產(chǎn)值也有100億元左右，新興的茶館業(yè)其年?duì)I業(yè)額也有近100億元?？梢姴栉幕呐d起與普及，促進(jìn)了茶葉的多元化消費(fèi)，推動大茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是顯而易見的。
弘揚(yáng)茶文化，提倡“茶為國飲”，必將進(jìn)一步拉動茶消費(fèi)，其深遠(yuǎn)意義還在于必將有力地促進(jìn)產(chǎn)茶山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。喝名優(yōu)茶的人多了，名優(yōu)茶獲得快速發(fā)展，茶葉產(chǎn)值迅速增長，這對南方山區(qū)茶農(nóng)的致富無疑是有益的。
為了進(jìn)一步弘揚(yáng)中華茶文化，使中華茶文化在國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)、精神建設(shè)和道德建設(shè)中發(fā)揮更大的作用，提倡“茶為國飲”的具體做法建議如下：
1、進(jìn)一步在全國范圍內(nèi)，宣傳和弘揚(yáng)中華茶文化，真正把茶確立為最有益于人民身心健康的大眾飲料；
2、在國家正式場合接待國賓和貴賓時，都要用中國茶招待。為有益于身、心健康，要特別提倡飲用中國綠茶；
3、為充分發(fā)揮茶的社會功能，提倡茶德，倡導(dǎo)以茶倡廉，在各級政府的重要活動和場合中，提倡“清茶一杯”的節(jié)儉準(zhǔn)則；
4、先在政府舉辦的宴請活動時，對不太習(xí)慣飲酒的賓主，提倡“以茶代酒”；
5、宣傳飲茶的好處，提倡多飲茶，少喝酒，盡可能不吸煙。