1.為何有人存的普洱茶沒有“越陳越香”?
在我國所有食品標(biāo)準(zhǔn)里面,包括酒類,只有普洱茶是唯一的在存儲期上注明“在符合儲存條件下,適宜長期保存”的食品。普洱茶陳化的過程,是普洱茶的最后—道加工過程,也是品質(zhì)提高或再造的關(guān)鍵。越陳越香正是普洱茶的核心價值所在,“越陳”是時間概念,“越香”是品質(zhì)概念。
但實際上許多茶友發(fā)現(xiàn)自己手里的普洱茶并未變得越陳越香,首先并非所有的普洱茶都適合存儲陳化,除了需要適宜的存儲環(huán)境外,還需要茶葉本身的品質(zhì)上佳才行,好的工藝制程也是決定普洱茶最終成敗的關(guān)鍵一環(huán);再者,普洱茶從壓制成餅到作為日常品飲的茶品,大多都需要經(jīng)過數(shù)年時間的陳放,然而并非所有人都有耐心等待普洱茶變得醇和適口。
2、南方沿海地區(qū)夏季天氣較為潮濕,家庭藏茶如何控制濕度?
在夏季潮濕季節(jié),應(yīng)關(guān)注天氣預(yù)報,在潮濕天氣來臨之前做好預(yù)防工作,緊閉茶倉,以防潮氣進入倉庫;選擇茶倉時,窗戶選擇向北或東,避免向南面開窗,以防潮氣侵襲;采用傳統(tǒng)生石灰或竹炭除濕。
3、北方天氣干燥,儲藏的茶葉過干,如何倉儲為好?
北方在夏天時濕度也會相對較高,在天氣好的時候適當(dāng)通風(fēng),增加茶倉內(nèi)的濕度,但不能高于75%,并且在茶倉內(nèi)增加木炭的數(shù)量,木炭可吸收儲存一定水分,適當(dāng)減少生石灰數(shù)量,便可一定程度上保持茶倉的濕度,天氣極度干燥時,減少通風(fēng)。
4、茶葉撬開來儲藏是否更好?
茶葉撬開存放,一般是醒茶時的做法。茶品剛從倉庫取出,需要一個醒茶的過程,口感更優(yōu)秀,把茶品撬開可加速醒茶時間,但對于長期存放不建議撬開,撬開茶品存放不利于茶品香氣滋味的保存。茶品壓制成什么形狀是經(jīng)過工藝師反復(fù)的實驗結(jié)果,為的是茶品后期陳化質(zhì)量更高,撬開存放便改變了茶品原有的陳化質(zhì)量。
5、茶葉存放過程中需要通風(fēng),通風(fēng)時間如何把握? 我們說通風(fēng)是適當(dāng)通風(fēng),過度通風(fēng)會將茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)隨風(fēng)飄散,特別是香氣,通風(fēng)過程除了把握通風(fēng)時外界的溫度、濕度和空氣質(zhì)量外,時間也很重要,一般通風(fēng)時間為3小時。
6、樟香是不是來源于樟木,為了茶葉的樟香更明顯,是不是用樟木箱存茶更好?
茶葉中的樟香是茶葉內(nèi)含組織長時間氧化的成果,與樟木的香不同,樟木的香氣帶有一定刺激性,長期與樟木混藏的茶不但品質(zhì)不佳,飲后還有暈眩感和惡心嘔吐現(xiàn)象。
7、家庭小茶倉在空間上有沒有講究?
茶倉內(nèi)盡量只有普洱茶這個種類,很多家庭為了節(jié)省空間,通常幾個茶類茶一起存放,或者和酒類一起存放,這樣對普洱茶的后期陳化不利,要達(dá)到良好的儲藏效果,茶品的空間比在1:3.5較為理想(即100平米350件茶)
8、防空洞適合儲藏普洱茶嗎?
防空洞的缺點是不通風(fēng),濕度大,茶品在高濕的情況下,產(chǎn)生腐化現(xiàn)象,茶葉受潮氧化發(fā)酵速度過快,且長期不通風(fēng),不利于茶品自然陳化。