毛峰和毛尖不僅名稱相似，外形上看上去也沒有什么大不同，因此，兩種茶葉常常令人疑惑，從產(chǎn)地、外形、制作工藝以及口感等四個(gè)方面兩者均有不同之處。下面筆者就以毛峰的代表黃山毛峰，毛尖代表都勻毛尖為列做比較。
一、何為都勻毛尖？
都勻毛尖主產(chǎn)于貴州，原名魚鉤茶，形似魚鉤和雀舌。都勻毛尖的鮮葉采摘要求鮮葉長度不大于2.5cm，采摘時(shí)間為清明前，一芽一葉初展。
工藝流程：鮮葉采摘—攤放—殺青—揉捻—搓團(tuán)顯毫—焙干等工序。
都勻毛尖是我國卷曲形綠茶的代表，其主要品質(zhì)特征表現(xiàn)為：外形條索緊細(xì)卷曲似螺形，色澤綠潤，白毫顯露；內(nèi)質(zhì)湯色清澈，香氣清嫩鮮，滋味鮮濃回甘，葉底嫩綠勻齊。
二、何為黃山毛峰？
黃山毛峰：黃山毛峰主產(chǎn)于安徽黃山，黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)異，特級黃山毛峰的鮮葉采摘要求一芽一葉初展，為保證品質(zhì)要求上午采，下午制；下午采，晚上制。
傳統(tǒng)工藝流程：鮮葉采摘—攤放—殺青—揉捻—烘焙
黃山毛峰是我國朵形綠茶的優(yōu)質(zhì)代表，其主要品質(zhì)特征表現(xiàn)為：形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃；湯色嫩綠、清澈明亮；滋味鮮醇、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。
三、毛尖與毛峰的區(qū)別
1、毛峰茶與毛尖茶在工藝上的區(qū)別：傳統(tǒng)毛峰茶烘焙分兩次進(jìn)行分毛火的足火而毛尖沒有；毛尖茶在工藝中有搓團(tuán)顯毫，而毛峰沒有；毛峰烘焙溫度比毛尖高，所以毛峰茶湯色偏黃，毛尖偏綠。
2、品質(zhì)上的區(qū)別：毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。毛峰茶條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。
3、原料上的不同：毛尖多用中小葉種茶樹鮮葉制成，成品毫顯而不露，毛峰多用大中葉種茶樹鮮葉制成，成品白毫明顯。毛尖與毛峰由于其原料、產(chǎn)地、工藝等因素不同，其成品與口感也有所區(qū)別，各有特點(diǎn)，消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人愛好選擇自己喜歡的茶葉。