綠茶的保存禁忌介紹如下：
1：忌潮濕。綠茶是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，具有很強的吸濕性，存放綠茶的時候，相對濕度要保持在60%左右，超過70%就會吸潮，從而發(fā)生霉斑、變質(zhì)。
2：忌高溫。夏季的高溫會加速綠茶中葉綠素的降解，茶葉含有的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)容易被分解破壞，使茶葉質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低，同時茶葉容易陳化變質(zhì)。
3：忌氧氣。綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等物質(zhì)易與空氣中的氧結(jié)合，被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，營養(yǎng)價值大大降低。
4：忌陽光。夏季的光線特別強烈，陽光會促進綠茶茶葉色素和酯類物質(zhì)的氧化，容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
5：忌異味。茶葉是一種多孔疏松體，極其容易吸收異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
夏季貯存綠茶時，應(yīng)放在陰涼干燥處，最好的保存方法就是將茶葉裝在密封容器內(nèi)，然后放入冰箱低溫保存。