你知道嗎：茉莉花茶如何窨制？
茉莉花茶屬于再加工茶
①花茶，又稱香片，其生產(chǎn)從宋代開始已有文字記載；到明代花茶生產(chǎn)對茶葉與香花的選擇有了定量，對于用花量與茶葉的配比，都更為清晰成熟；到清代，開始出現(xiàn)大量的商品花茶生產(chǎn)。
福建福州是世界茉莉花茶的發(fā)源地，擁有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。
②花茶中最重要的工序就是窨制，是指利用茶葉的強(qiáng)吸附性與香花吐香的能力，在茶坯中加入優(yōu)質(zhì)鮮花進(jìn)行拌和，令茶葉吸附花香。花茶的茶坯主要以烘青綠茶為主，也有使用白茶，烏龍茶等。
③窨制好以后，需要把茶與茉莉花分離，再把茶葉烘干；也有最后再把鮮花與茶葉混合一次，讓茶充分吸香之后分離去除花，但不進(jìn)行烘干，該工序稱為“提花”。目的在于讓香氣更加鮮靈。
④傳統(tǒng)茉莉花茶“只見茶葉不見花”，沖泡后花的香氣高揚(yáng)而鮮靈，而茶滋味純粹。優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶能喝出“茉莉花園”的感覺，令人仿佛親臨茉莉花園；花香靈動而不低沉，讓人神清氣爽，多泡過后仍有明顯茉莉花香，茶湯鮮爽，口感綿滑，回甘生津明顯。
你知道嗎：綠茶有多少類？
綠茶，屬于不發(fā)酵茶類
①綠茶，是根據(jù)制作方法和茶多酚氧化程度的不同，進(jìn)行六大茶類劃分而出。是我國產(chǎn)區(qū)最廣泛、產(chǎn)量最多的一個(gè)茶類，占我國茶葉總量的75%左右。一般以適宜茶樹新梢為原料。
②綠茶的加工工藝是：鮮葉、殺青、揉捻、干燥。按照殺青與烘干的方法不同，分為：蒸青、炒青、烘青和曬青四類。而采用的工藝不同，在滋味、香氣上也會體現(xiàn)不同的風(fēng)格。其成茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底都以綠色為主調(diào)。
③綠茶中較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
你知道嗎：古六大茶山有哪些？
古六大茶山
④倚邦古茶山：(傣語稱“磨臘”倚邦，即茶井之意)，總面積稱為360平方公里，是多民族集居的高山區(qū)。歷史上以生產(chǎn)圓茶(七子餅)而著名，年產(chǎn)茶萬擔(dān)以上。倚邦古茶山是馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地、明清兩朝的普洱茶古六大茶山政治、經(jīng)濟(jì)和普洱茶集散中心。
倚邦本地茶葉以曼松茶，滋味最好，被定為“貢茶”。其特點(diǎn)為質(zhì)厚味美，放少許入杯，用開水沖泡后，茶葉直立不沉，色清微黃，其味甘香可口，飲后神志清醒，曼松曾“年解貢茶20擔(dān)”。
⑤蠻磚古茶山：是”古六大茶山”現(xiàn)今保存得較好的一座茶山。位于云南省西雙版納州勐臘縣的倚邦、革登、曼散、易武四座茶山之間，茶林不規(guī)則地散布在原始密林中，經(jīng)幾代茶農(nóng)的精心管理，至今仍年產(chǎn)茶葉萬擔(dān)以上。
蠻磚所產(chǎn)古樹茶，茶青色澤較深，品飲時(shí)，舌面與上顎中后段口感厚質(zhì)香滑，舌面微苦，滋味醇厚，厚重感明顯，香氣較沉，不像易武地區(qū)香氣高揚(yáng)，蠻磚古樹茶有厚重感，香氣如有重量。
⑥莽枝古茶山：位于云南西雙版納州勐臘縣，千年前已有少數(shù)民族在莽枝山居住種茶，莽枝山腳的曼賽等村寨已有上干年的歷史，莽枝茶山的牛滾塘已是六大茶山北部重要的茶葉集散地。
莽枝古樹茶特點(diǎn)：以特殊香型著稱，口感和倚邦、革登的香型口感類似，上顎香甜微蜜感，湯水較柔，舌面刺激感較強(qiáng)。