茶品

發(fā)布時間：2024-02-20

茶有小芽，有中芽，有紫芽，有白合，有烏蒂，不可不辨。小芽者，其小如鷹瓜，初造龍團勝雪白花，以其芽先次蒸熟，置之水盆中，剔取其精英，僅如針小，謂之水芽，是小芽中之最精者也。中芽，古謂之一槍二旗是也。紫芽，葉之紫者也。白合，及小芽有兩葉抱而生者是也。烏蒂，茶之帶頭是也。凡茶以水芽為上，小芽次之，中芽又次之，紫芽、白合、烏蒂，皆在所不服。使其擇焉而精，則茶之色味無不佳。萬一雜之以所不取，則首面不均，色濁而味重也。