普洱緊壓茶主要有餅茶、沱茶、磚茶等，那么如何選購(gòu)這類茶葉？又應(yīng)該注意什么問題？下面為您詳細(xì)介紹選購(gòu)緊壓茶應(yīng)注意哪些問題。
首先，要辨明緊壓茶的原料配方，分清是“復(fù)方”茶(即兩種以上原 料搭配加工的緊壓茶)還是“單方”茶(即只使用一種原料加工的緊壓茶)。采用配方加工的緊壓茶，并不一定就是不好的茶；“單方”加工的緊壓茶也不全是優(yōu)質(zhì)茶。
其次，從緊壓茶的外形上辨析茶品的優(yōu)劣。選購(gòu)“配方”加王的緊壓茶時(shí)，主要要觀察面茶、里茶(又叫肚茶、包心)、底茶三種茶葉的質(zhì)量。“面茶”是灑在緊壓茶表面的茶，一般品質(zhì)較好，級(jí)別也較高；“里茶”是包裹在緊壓茶里面的茶，故又稱為“肚茶”、“包心”，品質(zhì)較次；“底茶”是緊壓茶底部的茶，品質(zhì)優(yōu)子“里茶”而次于“面茶”。通過考察整個(gè)(餅、磚、沱)外形的勻整度、松緊度和灑面三個(gè)因子，決定購(gòu)買與否。勻整度是看茶的形態(tài)是否端正、棱角是否整齊、壓模紋理是否清晰；松緊度是看茶的厚薄、大小是否一致，緊厚是否適度；灑面主要看是否有包心茶外露、起層、落面，灑面是否均勻等。在此基礎(chǔ)上，再將整個(gè)(餅、磚、沱)茶分開，檢視“里茶”質(zhì)量好壞、嫩度、含梗量以及有無霉?fàn)€、夾雜物等情況。對(duì)于不分“里茶”和“面茶”的單方茶，只要茶品形態(tài)端正、棱角整齊、模紋清晰、無起層落面、松緊適度、厚薄大小一致、原料嫩度高、條索均勻一致，無雜癡即為好的茶品。
第三，從內(nèi)質(zhì)上鑒別緊壓茶的好壞優(yōu)劣。評(píng)定緊壓茶內(nèi)質(zhì)好壞與普洱散茶的鑒別方法相同，主要從香氣、滋味、湯色、葉底四方面進(jìn)行比較鑒別。因緊壓茶經(jīng)高溫蒸壓，再干燥時(shí)間長(zhǎng)，應(yīng)特別注意茶品是否帶有“餿、酸、霉、漚”等氣味，凡被污染而產(chǎn)生雜異滋味的，建議您較好不予選購(gòu)。