上饒白眉是江西省上饒縣創(chuàng)制的特種綠茶。它滿披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛，故而得此美名。其鮮葉采自大面白茶品種。
白眉茶對鮮葉要求十分嚴格，嫩、勻、鮮、凈，缺一不可。鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展。經(jīng)殺青、搓揉、烘焙三道工序制成。
殺青用平鍋，每鍋投葉量為0.3—0.35公斤，鍋溫130—140℃，做到殺勻殺透。
搓揉工序：一芽二葉于鮮葉殺青后在竹盤里進行，一芽一葉鮮葉殺青后即降低鍋溫，在鍋中進行，邊搓揉，邊理條，達八成干，顯白毫出鍋上烘。
烘焙用烘籠，分初烘和復(fù)烘二個步驟，至香高、毫顯，含水量6%以上，下烘稍經(jīng)攤涼，包裝貯存。
白眉茶外形壯實，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤；香氣清高；滋味鮮濃，葉底嫩綠。由于鮮葉嫩度不同，白眉茶分為銀毫、毛尖和翠峰三個花色。各具風格，品質(zhì)皆優(yōu)，總稱上饒白眉。尤其是銀毫，外形雪白，茶葉沏泡杯中，朵朵芽葉猶如雀舌，亭亭玉立，不僅飲后回味無窮，而且沖泡后芽葉在杯中雀躍的情景，也令人贊吸。