云南大葉種茶葉采摘后，制作出來(lái)的毛茶經(jīng)過(guò)不同加工工藝，有分生熟茶，那有些茶友就會(huì)問(wèn)了，為什么有的熟茶壓的比較緊實(shí)，有的茶壓制的比較松散呢？
普洱熟茶壓餅有的壓的松(外形好看)，有的壓的緊(普洱這里叫壓的鐵)，外形看不出條索了。壓餅松與緊，其實(shí)是根據(jù)原料決定的。
先說(shuō)說(shuō)什么是壓餅，就是把散的茶葉壓成餅的形狀，要想成為餅形，還不能散開，茶葉的條索就要有一定的長(zhǎng)度，否則就會(huì)散開不成形。
所以普洱生茶都很容易壓成好看的餅形，因?yàn)槠斩钘l索是非常完整的。
普洱熟茶就不同了，通過(guò)發(fā)酵以后，茶葉的條索會(huì)變的很小，很脆弱，很難保持。特別是宮廷普洱熟茶，因?yàn)檠康谋壤?，所以做出?lái)的熟茶都是很短小的。所以這種茶如果壓成餅的話，就必須用更大的力氣和時(shí)間，做出來(lái)的餅自然就更緊了。
壓的太緊的話，味道會(huì)不會(huì)不好？其實(shí)松緊合適的是最好的，雖說(shuō)對(duì)味道的影響并不大，可利于后期轉(zhuǎn)化。而且有些茶因?yàn)樵媳旧砭投绦?，所以，壓成餅的話一定是?huì)很緊的。