泡茶是技術(shù)更是學(xué)問(wèn)，敬茶是禮節(jié)更是修養(yǎng)，儲(chǔ)茶是常識(shí)更是技巧。因?yàn)椴枞~具有喜溫燥而惡冷濕、喜清濁而忌香臭等特性。這對(duì)存放茶葉的盛器內(nèi)質(zhì)和儲(chǔ)存方法有著較高的要求。
在儲(chǔ)存茶葉上喜愛(ài)普洱茶餅的茶友經(jīng)常會(huì)遇到一些，比如為什么在桌子、地下、柜子里經(jīng)常會(huì)有零碎的茶？比如剛剛買的普洱茶口感很醇厚，但過(guò)些年頭再喝就感覺(jué)有點(diǎn)串味了？比如怎么存喝不完的散茶才不容易受潮而且美觀？
我們之所以對(duì)存茶有如此講究，那是因?yàn)椴枞~容易吸味變味，稍有怠慢，一款好茶可能就會(huì)因?yàn)槲樟水愇抖ケ旧淼奈兜?。要弄清楚上面的?wèn)題，首先要知道茶葉為什么會(huì)變味。
茶葉在存放一段時(shí)間后，香氣、湯色、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來(lái)的新茶味消失，陳味漸露。影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。而且一些老一輩的制茶師傅就經(jīng)常談到新茶的存放，思慮著如何將茶的質(zhì)量做到穩(wěn)定，讓茶友喝了不會(huì)覺(jué)得寒氣太重，且能喝上一段時(shí)間還不至于變味。
成品茶的質(zhì)量做穩(wěn)定了，只要合乎一般干貨食品儲(chǔ)存的要求，如防濕、防光、防雜味等，喝個(gè)半年一年不成問(wèn)題的。這樣的茶葉，長(zhǎng)期存放還可以塑造成另一個(gè)“老茶”的風(fēng)味，特別是普洱茶、白茶等。
儲(chǔ)存茶葉要根據(jù)實(shí)際情況分為不同類型
比如大宗茶葉與家用茶葉的儲(chǔ)存方法就不同，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶的儲(chǔ)存方法也會(huì)也有很大差異。有人說(shuō)，茶葉存放，要求溫度和濕度嚴(yán)格控制。但絕大多數(shù)的家庭里，都不會(huì)為了幾斤茶去做一個(gè)專業(yè)的藏茶房間，嚴(yán)格按照茶廠那樣的溫度濕度來(lái)控制。
那普通家庭如何貯存各類的茶葉呢？
綠茶或者清香型鐵觀音，為了保證鮮爽度或者香氣活性的茶，可以放進(jìn)冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃。即通過(guò)改變環(huán)境溫度，降低茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的氧化反應(yīng)速度，最終達(dá)到減緩茶葉品質(zhì)陳化、劣化的目的。
保存黃茶的時(shí)候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封放入容器中，再直接放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，并注意避免與其他食物一起冷藏，防止茶葉吸附異味。
紅茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過(guò)程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在各種密封的罐子、茶袋，保溫瓶。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，加個(gè)密封夾，能夠更好的保留茶葉香氣。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，它比較容易貯藏?？梢杂么晒蕖⒔饘俟?、茶袋來(lái)貯藏茶，但最適合的是錫罐。在裝罐的時(shí)候，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化，最后加蓋密封。
黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的條件。保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時(shí)最需要注意的，切忌使用塑料袋密封！！最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料。如果量較多在保存的時(shí)候可以在其周圍放置一定量的活性炭等會(huì)吸收水分和異味。
如果保存得當(dāng)，很多需要轉(zhuǎn)化的餅茶會(huì)越陳越香。餅茶可放于干燥、空氣適度流通、沒(méi)有異味的地方。
儲(chǔ)存茶葉的基本定律
不論是哪種儲(chǔ)存法，存放茶葉的盛器要做到密閉、避光、干燥、低溫、無(wú)味，并且盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質(zhì)量，容器內(nèi)茶葉保存的時(shí)間也就相對(duì)越長(zhǎng)。
對(duì)于品茶者、愛(ài)茶者或賣茶者而言，儲(chǔ)茶不僅是一種常識(shí)，更是一種技巧。儲(chǔ)存好茶葉是泡好茶、品好茶的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，也是必要手段，不容忽視。
溫度：溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏可有效減緩茶葉變褐及陳化。
水分：茶葉中水分含量超過(guò)5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。
氧氣：引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。
光線：光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良的引響，光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
由上述可知：降低貯藏環(huán)境溫度、保持茶葉適當(dāng)含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質(zhì)。