《蠻書》記載“散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”，說明當時云南少數(shù)民族制茶用的是初級的曬青茶工藝，采摘不講究，制造也就是最簡單的日曬，在樊綽(出史南詔的唐朝使者)看來，這也是與唐朝餅茶的制茶工藝(蒸青制茶)相比而言的。
在云南民間，許多少數(shù)民族不知道什么是普洱茶，而說曬青茶，他們卻十分熟悉，并稱之為“老黑茶”，是他們“原生與本土”的重要飲料以及重要的經(jīng)濟來源?？梢哉f，一千多年以來，積淀、傳承與發(fā)揚的曬青茶工藝是普洱茶的基礎(chǔ)。而曬青茶古老的晶飲方式，目前在云南少數(shù)民族中仍有流傳，如佤族、拉祜族的烤茶、土鍋茶，白族的“三道茶”，納西族的“龍虎斗茶”等。
因此有人認為，南詔時由于地理與人文環(huán)境，少數(shù)民族粗陋的曬青茶工藝，交通運輸不便等諸多因素影響，蒙舍蠻作為南謂政治中心的王族，他們在獲得團餅茶的知識后，結(jié)合對外交流的需求，推動了他們采用初制曬青毛茶，“蒸而團之”制造緊壓茶的歷史。