中國(guó)茶葉中的氟近十年來(lái)的研究進(jìn)展

發(fā)布時(shí)間：2024-02-20

主要對(duì)茶葉中氟的來(lái)源，氟含量，氟浸出率以及茶葉降氟措施研究作了詳細(xì)的綜述。大量的研究資料表明，土壤中的氟直接影響到茶葉中氟的含量，茶樹吸收氟與土壤的ph值、有機(jī)質(zhì)含量、粘粒含量、成土母質(zhì)及土壤中的陽(yáng)離子有關(guān)。大氣污染影響茶葉氟含量主要是氟通過(guò)葉片氣孔進(jìn)入細(xì)胞，進(jìn)而在茶樹體內(nèi)積累。水環(huán)境中氟的含量主要受土壤與大氣環(huán)境的影響。茶葉中的氟含量隨著葉片成熟度的增加而增加；茶葉等級(jí)越差，氟含量越高；原料粗老的茶類氟含量要比原料較嫩的茶類氟含量高；不同季節(jié)、茶樹品種對(duì)氟吸收也存在差異性；茶樹各部位氟累積強(qiáng)度依次為：葉>花蕾>籽>皮>細(xì)枝>骨干枝>細(xì)根>莖(主軸)>莖(主干)>主根>側(cè)根；茶葉中氟浸出率與沖泡水溫、沖泡時(shí)間、沖泡次數(shù)等有關(guān)。在茶葉加工過(guò)程中可以通過(guò)熱水處理，添加化學(xué)試劑，改進(jìn)生產(chǎn)工藝等措施來(lái)降低茶葉中的氟含量。此外，尚可以培育含氟量低的茶樹品種。完成機(jī)構(gòu)：農(nóng)業(yè)部茶葉化學(xué)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所，浙江杭州310008