在傳統(tǒng)的烏龍茶加工中，由于控制手段落后，只得“看天做青”，隨氣候的變化而采取相應的技術(shù)措施，以改善做青環(huán)境，使之盡可能接近最佳條件，但大多難于達到，致使一旦環(huán)境變化，再好的制茶師傅也難做出好茶。隨著工業(yè)技術(shù)進步，用較低投資控制做青環(huán)境成為可能。采用空調(diào)等設備改善做青環(huán)境（主要是調(diào)控溫度、濕度），符合制好茶的條件要求就容易達到。這就是我們常說的“空調(diào)做青”。完成機構(gòu)：安溪縣茶葉技術(shù)推廣站,福建安溪362400