老茶一直是茶界比較流行的話題，很多人因能喝到真正的老茶為榮，為能珍藏老茶而自豪。
老茶，究竟有什么魅力？價值在哪？你真的能品鑒出老茶的品質(zhì)嗎？今天蘇茶就來跟大家好好聊聊老茶。
什么樣的茶可稱之為“老茶”？
老茶即陳年老茶，是指某些新鮮茶葉在特定的溫度、濕度、氧氣和微生物作用下，經(jīng)過常年“陳化”而形成具有特定“陳香陳韻”、愉快口感和一定功效的茶葉。
陳年老茶分為兩大類：
①“自然陳化”的老茶
自然陳化一般需要較長的時間，10年或者更久，才能形成獨特的“陳香陳韻”。
例如：陳年生普洱茶、陳年老白茶、陳年老水仙（老單叢）、客家女兒茶、陳年茯磚茶、陳年康磚茶、陳年大紅袍、陳年鐵觀音等。
②“人工陳化”的老茶
這類茶經(jīng)過特殊的人工“后發(fā)酵”工序，微生物快速陳化，不需要很長時間，一般5年以后就能形成“陳香陳韻”。
例如：陳年熟普洱茶、陳年六堡茶、陳年古勞茶、白云茶、陳年黑磚茶、陳年千兩茶等等。
無論是自然陳化還是人工陳化，只要品質(zhì)形成，其效用和價值就大大提升，具有獨特的色香味。
老茶的“崛起”之路
老茶的歷史最早可追溯至邊銷茶，歷史上我國西藏、新疆、內(nèi)蒙等地人民一直有用陳年康磚茶、青磚茶調(diào)制酥油茶、煮奶茶的習(xí)慣。
鴉片戰(zhàn)爭前后，廣東鶴山“古勞茶“、新會“白云茶”和曲江“黃坑茶”采用燜黃、渥堆、松熏等傳統(tǒng)人工陳化的加工工藝制作老茶，并輸出香港、澳門、東南亞等地。
1959年開始，為滿足港澳、東南亞地區(qū)的需求，廣東茶葉進出口公司研究制定了利用廣東大葉青原料“人工陳化”陳年老茶的工藝標準，并大量出口古勞茶、熟普洱茶。
20世紀80年代，港澳、廣東掀起普洱熱，老茶走入人們視野，此后對茶葉儲藏、陳年老茶效用價值的研究不斷深入。
時至今日，普洱“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的觀念深入人心；福鼎白茶更是提出了“一年茶，三年藥，七年寶”的口號；涇陽茯茶、湖北青磚茶、安化黑茶等都憑借“越陳越香”而興起。
陳年老茶的品質(zhì)如何判斷？
①看外形
看外形、商號、年份等標識是否完整可靠。
②看干茶
看干茶的“陳色”、松緊度和潔凈度，一般以陳色潤澤、條索酥脆、潔凈完整者為上。
③嗅茶味
一般陳年老茶具有“干香菌味”，仔細辨別茶葉表面的微生物，一般以有益真菌，比如木霉、青霉、酵母菌、冠突散囊菌（金花）等有益微生物種群分布均勻，“霉點”少而無異味者為上。
④看湯色
陳年老茶茶湯一般清澈油亮。
⑤嘗口感
陳年老茶泡后都有陳香，有的還散發(fā)著藥香。喝起來口感順滑、醇厚，一般不會有澀感、苦感。
市面上的老茶可靠嗎？
老茶之為“老”必須經(jīng)過時間的驗證，五年、十年甚至更久，能存放這么長時間并且保證品質(zhì)，可想而知數(shù)量必定少之又少。
加上近年來市場的炒作，現(xiàn)有存世老茶，以普洱茶為例，無論是當下市場熱議的中期茶，還是七子級、印級甚至是號級古董茶，價格都居高不下。所以老茶收藏既需要有較強的財力，更需要有專業(yè)的鑒別能力，應(yīng)當審慎對待。
對愛喝茶的人來說，在了解茶的基礎(chǔ)上，選擇適合自己的新茶，自行存放，與茶相伴，慢慢變老，未嘗不是一種與歲月共守的方式。